煨牛肉怎么做(煨牛肉怎么煨)

煨牛肉怎么做

主料：牛窝骨筋500g。

配料：姜片、葱段、桂皮各5克，大料、酱油、白糖、料酒各3克。

步骤：

1、 将牛窝骨筋洗净，切成3厘米见方的块；

2、 牛窝骨筋放入半开的花生油内煸炸呈金黄色；

3、 放入锅中加入清水用旺火煮开，将牛筋上的渣滓煮掉后捞出；

4、 将锅内放入清水，上火烧开，放入牛窝骨筋、姜片、葱段、桂皮、大料、酱油、白糖、料酒烧开；

5、 移微火煨至软烂，汤汁浓稠即可。

煨牛肉怎么煨

煨牛肉汤的做法
食材
牛肉（黄牛肉最佳） 400g
白萝卜（不喜可不加） 1根
八角 2颗
香叶 几片
桂皮 2小块
橘子皮 半个
料酒 适量
植物油 适量
食用盐 2g
胡椒粉 2g
白糖 1g
生姜 15g
方法/步骤
1
新鲜的牛肉，如果是黄牛肉最好，浸泡去血水，泡1小时。
2
泡干净后取出擦掉水分，切两指宽大小的块，不要切太小，牛肉在煮的过程会流失大量水分，太小了肉不好吃。
3
白萝卜加上牛肉就像胡萝卜加上羊肉一样配，也可以解一下牛肉汤的腻，不喜欢的可以不加。
白萝卜去头尾洗净切一指宽的小块。
4
生姜切片，取八角2颗，香叶几片，桂皮2小块，橘子皮半个。
5
起锅加入适量水，切好的牛肉冷水下锅，焯水，倒入适量料酒，大火烧开撇去浮沫，然后把牛肉捞出。
6
锅烧热倒入适量冷油，油温5成热放入备好的香料，炒出香味倒入牛肉翻炒5分钟。然后加入生姜，继续翻炒2分钟，倒入适量料酒，继续翻炒。
7
喜欢吃白萝卜的这时候可以把拔萝卜翻进去一起翻炒，中火翻炒1分钟。
8
加入适量清水，大火烧开后转小火，盖盖焖50分钟。50分钟后，加入盐2g、胡椒粉2g，白糖1g，搅拌均匀，盖盖再焖10分钟，10分钟后，看个人口味撒葱花或香菜，就可以享受美味的煨牛肉汤了！
注意事项
牛肉血水泡干净，焯水的时候撇净浮沫，不然肉汤都不好吃。
不要太早加盐，会影响肉的口感。

煨牛肉方法

【食材清单】：
主料：牛肉、腐竹（提前泡发）
配料：胡萝卜、腐乳、大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻
调料：料酒、生抽、海鲜酱、白糖、食盐
【步骤一】
首先，我们把牛肉冷水放入锅中焯一下。倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开后，打去锅中的浮沫。焯水2分钟左右，把牛肉捞出来，并用清水冲洗干净。这一步主要为了去除牛肉中的血水，减少腥味。牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的小块备用。
腐竹已经提前用常温水泡发了，我们把它放在碗中。取一根胡萝卜，削皮后切成均匀的滚刀块。大葱切成马蹄片，生姜也切成片，大蒜切成小粒，放在一起。再放入两片香叶、一节桂皮、一小把干辣椒和一个拍散的肉蔻备用。
【步骤二】：
接下来，我们调一下料汁。取一枚碗碟，先放入20生抽克和一块腐乳，然后再倒一点腐乳汁。加入海鲜酱5克、白糖5克、食盐2克以及一些料酒，用勺子把调料搅化后备用。
【步骤三】：
锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油。随后倒入准备好的葱、姜等香料，开小火煸出香味。炒香以后再倒入牛肉块一起煸炒，把里面的水分炒出来，大约炒3到4分钟，把牛肉炒香、炒定型即可。
【步骤四】：
把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水。水量要没过牛肉，等水烧开以后，把牛肉倒入高压锅中。大火烧至上汽以后，转为小火压10分钟。
【步骤五】：
10分钟以后，我们把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味。在家时间充足的话，直接放在砂锅中炖一个半小时也可以。
【步骤六】：
30分钟以后，牛肉已经非常的红润软烂了。我们把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟。等配菜炖熟以后先关火，再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道。时间到了之后，一锅软嫩鲜香的腐竹焖牛肉，就能上桌食用了。
好了，这道鲜嫩入味的腐竹焖牛肉就做好了。感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！