蛤蜊死了能不能吃了(死蛤蜊能吃吗)

蛤蜊死了能不能吃了

蛤蜊死了能吃。死亡不久的花蛤是可以正常食用的，不过，味道已经不再鲜美了。

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

死蛤蜊能吃吗

正常死亡的蛤蜊是能吃的，仅仅吃起来味儿不新鲜，口味不太好。因而在选择的情况下，可举起轻拍，若为“砰砰砰”声，则海蛎子是死的，反过来若为“咯咯咯”较清脆的声音，则海蛎子是活的。
除此之外，假如常常搅拌的，就找闭上嘴的，如果是在净水里养着，就找张开嘴巴的，碰一下会自身盖上的，表明还活着。
大部分人看到没有拆壳的蛤蜊便主观臆断地觉得其在烹制以前就去世了，实际上它是一种不正确的观点。
关键原因是蛤蜊控制启闭机壳的肌腱、肌肉出现问题，受热不可以收拢，而并不是是去世了。例如，烹制冰鲜的蛤蜊，亦会拆壳。这恰好表明即便去世了的蛤蜊受热一样会伸开壳。
蛤蜊往往可以随意开闭，全靠独特的身体结构。珍珠贝伸开关键借助联接2个珍珠贝的肌腱; 珍珠贝合闭则关键借助二块圆柱型的闭壳肌。扇贝的肉柱就是店铺里市场销售的瑶柱。闭壳肌收拢时，肉柱拉长，笼络不了2个珍珠贝，珍珠贝随着伸开。花蛤肉煮开后，闭壳肌丧失收拢的作用，因此珍珠贝就伸开了。
因而说，海蛎子去世了能吃。可是仅限正常死亡的蛤蜊。海蛎子是一种当季海货，买回家了后，最好立刻烹制，不必在外面久放，以防海蛎子霉变。在食物购买的情况下，食材的新鲜水平很重要，尤其是在选购海货的情况下，一定要看好再买。

花蛤死的能吃么

1、正常死亡的花蛤是能吃的，只是吃起来味道不新鲜，口感不好。因此在挑选的时候，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。此外，如果经常搅动的，就找闭嘴的，如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着。
2、不少人见到没有开壳的花蛤便想当然地认为其在烹饪之前就死了--其实这是一种错误的看法:主要原因是花蛤控制开闭外壳的韧带、肌肉出现问题，遇热不能收缩;而并非是死了。
花蛤之所以能够自由开合，全靠特殊的身体构造。贝壳张开主要依靠连接两个贝壳的韧带;贝壳闭合则主要依靠两块圆柱状的闭壳肌--一块在前，一块在后，又称肉柱。扇贝的肉柱即是商店里销售的干贝。闭壳肌收缩时，肉柱变长，拉拢不住两个贝壳，贝壳随之张开。花蛤肉煮熟后，闭壳肌失去收缩的功能，所以贝壳就张开了。
3、列举一个反例:烹饪冰鲜的花蛤，亦会开壳;这正好说明--如果不出现异常，即使死了的花蛤遇热同样会张开壳。
二、蛤蜊吐沙的技巧
1、用花生油：把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。
2、使用铁器：把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。
3、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。
4、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
5、焯水：这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法，鲜味会流失。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我，用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。
三、蛤蜊的营养价值
1.蛤肉含糖类，蛋白质

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