鲫鱼粉的做法

鲫鱼粉的做法

食材：鲫鱼400g、米粉100g、食盐适量、姜5g、料酒2勺、调和油适量、芹菜叶适量。

1、准备食材，可再配点香葱、香菜、芹菜叶；

2、水开后放入米粉煮6、7分钟左右；

3、米粉过凉水、沥干备用。鲫鱼用盐、料酒腌制15分钟；

4、温锅、温油，中火煎鱼，鱼翻面后放入配料再煎；

5、鱼煎至2面金黄后烹些料酒；

6、注入开水，改大火烧开再小火煮15分钟，搁盐调味；

7、放入米粉，中火煮5分钟；

8、取一汤碗，放

正宗的鱼粉怎么做？

一、用料

鲫鱼半只、葱姜少许、湖南永州米粉2两、花生米少许、生菜两三片叶子。  

二、做法

1、米粉提前一晚冷水泡发

2、鲫鱼处理成这样，抹盐在鱼身，姜腌制15分钟

3、小火煎鱼

4、煎双面黄，加入开水熬鱼汤。中小火半小时。加盐调味。

5、取适量粉

6、另支一锅水烧开，开始烫粉。大约一分钟。

7、粉烫软了，但不要太久，不然粉会没劲道

8、倒入熬好的鱼汤，加入喜欢的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。

小贴士

1、鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素。

2、鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。鱼粉的含硒量很高，可达2mg/kg以上。此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷。

参考资料来源百度百科鱼粉

鲫鱼粉丝汤的做法

鲫鱼炖粉丝
【准备食材】鲫鱼4条、红薯粉丝1把、葱花8克、蒜片4克、生抽1汤匙、老抽数滴，生姜3片、红辣椒4克、盐适量
【做法】1、准备好所需食材，葱切碎、蒜头切片。粉丝建议选择红薯粉丝，口感更劲道、爽滑。
2、将鲫鱼刮鳞去内脏，别忘了再在背部划上三刀，更容易煎和炖熟哦！
3、将处理干净的鲫鱼裹上面粉，并抖掉多余的面粉。裹面粉的好处是更容易煎，而且没有腥味，鱼肉的水分容易保留。
4、将炒锅上火烧热，倒入油，放入鲫鱼，开中小火煎鱼，煎好一面翻过来再煎另一面。两面都煎成微微金黄状即可。
5、加入生抽、老抽后，焖1分钟，鱼上色即可
6、在锅中加入2碗凉水，放入姜片、红辣椒、蒜片，焖8分钟左右
7、汤汁浓稠时加入盐、鸡精、胡椒粉调味，将鱼捞出留下汤汁。
8、加入提前用冷水泡发好的粉丝，继续
9，粉丝煮透，关火放入香菜装饰
10、将鱼先装入盘中，再盛入粉丝和鱼汤汁，即可开动筷子品尝这道美味了哦！