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鲫鱼汤是不是越熬越有营养

时间: 2023-03-01 03:37:34

鲫鱼汤是不是越熬越有营养

鲫鱼汤不是越熬越有营养,熬太久了营养也会流失,熬2至3小时最佳;

步骤如下:

1、鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净,两面斜切刀;

2、姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片;

3、放入鲫鱼小火煎两面;

4、鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,大火煮开后,改小火炖制;

5、炖制40分钟后,放入豆腐块,精盐炖制10分钟即可,撒入胡椒粉,香菜段即可出锅。

鲫鱼汤熬的越久越好吗?

鲫鱼汤不是越熬越有营养的,熬太久了营养也会流失的。一般熬2~3小时最佳。 鲫鱼去鳞,去肚内黑皮择洗干净,两面斜切几刀。用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片。放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火煮开后,改小火炖制。炖制40分钟后,放入豆腐块,精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出锅。

鲫鱼汤是不是煮的时间越长,营养越高?

不是的。大火煮开后再煮5分钟,小火焖10分钟即可,这样做的鲫鱼汤即好喝又营养。
步骤如下:
1、买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味。
2、洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
准备好香葱三根,洗净,打结备用;
切好姜片若干(根据鱼的大小和量)。
3、 均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大。
4、 煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透。
5、 把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
加味精,煮十分钟。
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。

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