方法:
将烤肉料加水减半均匀,料与水的比例为1比1;将调料倒入装在保险袋的排骨中,搅匀,让每块排骨都均匀的粘上料汁。然后放入冰箱腌制一夜,没时最起码也需要三四个小时才能更好的入味;将腌制好的排骨包入锡纸中;将每块肉都包裹严实,才能保证排骨的原汁原味;入烤架上烤即可。锡纸烧烤第一是防止食物粘烤盘,第二是防止食物粘上脏东西,第三是方便刷烤盘,第四是有的食物烤制的时候有调料,馅料等怕散掉了用锡纸包上,第五是防止水分流失,保持鲜嫩。
烧烤锡纸怎么用
烧烤时经常要用到锡纸,我们常用的锡纸实际上是铝箔纸,不过很多人不知道烧烤锡箔纸怎么用。烧烤锡纸的用法很简单,用来包裹食物,然后放进烤箱或直接在烧烤架上烧烤就行了,使用锡纸烧烤能防止食物粘盘,防止调料掉落,保持食物鲜嫩的口感,防止烧焦,不过要注意的是,烧烤锡纸的两面是不同的,那么烧烤锡纸哪面接触食物呢?
锡纸有两面,一面很光亮,另一面颜色较乌,光亮面叫感光面,颜色较乌的为哑光面,我们在使用锡纸时要用哑光面接触食物,感光面露在外面,如果用反了会导致食物粘连在锡纸上。
锡纸烧烤大全
锡纸金针菇的做法
用料:金针菇、小米辣、小葱、大蒜、蚝油、豆油、海鲜酱油。
做法:
1、食材洗干净,金针菇去根洗净,挤净多余水分,小葱和小米辣切小段,大蒜瓣切碎。
2、把耗油、豆油、酱油、蒜蓉搅匀成酱汁。把金针菇摆放在锡纸上,倒入酱汁拌匀,撒上处理好的小葱和小米辣。
3、把锡纸叠成一个封闭的盒子,然后放入烤箱,200度上下火烤20分钟。
4、打开锡纸时就可以食用了。
锡纸烤豆腐的做法
用料:内脂豆腐、猪肉、鲜辣椒、蚝油、生抽、黑胡椒碎、大蒜、葱。
做法:
1、在烤盘中铺好锡纸,折叠一下方便一会封口。 豆腐用刀划好,打开倒入锡纸中。
2、将配料(蚝油+生抽+黑胡椒碎)先混合在小碗里,因为蚝油本身挺咸的,加上生抽也是调味的,两者都不要倒太多。但是为了解决最后成品有汤汁感的口感,可以将所有调料混合后加入少许饮用水调和,既调和了咸度,又增加了汤汁。
3、将大蒜切成末,猪肉也切成末,两者在油锅中煸炒一下。
4、豆腐用调羹稍微捣碎一点,尽量都能接触到调料。 将调料和肉末蒜末倒在豆腐上,撒上切好的鲜辣椒。接下来锡纸折叠好,四周不要流出来就行。上面要不要封口取决于自己,可以封口,不封口的话也不影响口感。
5、烤箱200度烤制20—30分钟,出锅后撒上葱花就可以食用了。
例:
〖材料〗花甲500,粉丝2把,金针菇1,大蒜适量,辣椒4个,生抽3勺,香菜适量
锡纸3张
二 锡纸花甲粉做法(锡纸推荐金沙箔盛)
(1)清洗花甲:
市场买回花甲,回家放入少量盐,吐沙,洗净备用,建议把花甲过一下水,好入味。
(2)准备其他食材
粉丝用温水稍微泡一下,蒜和辣椒切末,金针菇洗净去根。
(3)准备锡纸碗
网上买的锡纸,铺2层,把锡纸弄成碗的形状。
(4)炒好辅料
锅里下油,小火炒蒜末,再加入辣椒、酱油,不放盐,加入适量清水。
(5)锡纸碗装食材
先把切好的金针菇和粉丝放入碗底,接着把炒过的辅料倒入锡纸碗,最后倒入花甲,包上锡纸,锡纸要包严实。
(6)烤箱烤花甲粉
烤箱180°预热5分钟,放入包好的花甲粉200°15分钟。
(7)烤好取出(注意不要烫着),放入香葱末,美味出炉~
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