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家常菜辣子鸡丁做法(辣椒鸡丁怎么炒)

时间: 2023-03-01 13:44:11

家常菜辣子鸡丁做法

主料:鸡胸肉300克、青尖椒10克、干辣椒5克。

辅料:料酒30毫升、米醋30毫升、生抽15毫升、淀粉10克、白糖10克、葱适量、豆瓣酱40克、姜适量。

做法:

1、先将鸡胸脯肉洗净,切成1公分左右的小丁。

2、放入料酒拌匀,加入淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。

3、先将青、红尖椒洗净切小块,姜切末,葱切丁,醋和豆瓣酱备好。

4、锅里放油,放入鸡丁翻炒,炒至鸡丁变成白色后,盛出来备用。

5、锅里底油烧热,放入豆瓣酱、尖

辣椒鸡丁怎么炒

辣子鸡丁是一道较辣的特色传统家常菜,主要以鸡肉和辣椒作为食材炒制而成。搭配起来不仅颜色好看,味道更是香辣和浓郁的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作辣子鸡丁才好吃。

辣子鸡丁的食材:鸡脯肉250克,荸荠50克,泡椒15克,鸡蛋1个,淀粉适量,猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。

辣子鸡丁的做法:

1、鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

2、荸荠去皮,洗净后切丁。泡椒去蒂、籽剁碎。葱、姜、蒜洗净切末。把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

3、炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。

4、下入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。

营养价值:

1、鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质,可以为人体补充营养,强壮身体,增强体力。

2、鸡肉可以促进婴幼儿及青少年的生长发育,缓解亚健康状态,提高机体免疫力。还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸,可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量,起到保护心血管的作用。

辣子鸡丁怎么做

辣子鸡丁的做法
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辣子鸡丁是最常见的家常菜之一,那么辣子鸡丁怎么做呢?辣子鸡丁的做法有很多种,在这里介绍最常用的辣子鸡丁做法,详细的做法如下:
辣子鸡丁做法一:

料:
笋鸡200克,青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克

法:
1、
笋鸡肉切成1厘米见方的丁,用少许盐、酱油,料酒拌匀,用湿淀粉浆好,再拌上点油。2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、
糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。3、
用旺火把炒勺热放入大油,油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒,随之下青笋翻炒,接着把对好的芡汁也倒入炒勺中,汁开后再翻炒均匀,滴入醋即成。特
点:
微甜,味鲜香,为四川传统菜之一
。辣子鸡丁做法二:

料:
鸡腿2个、干辣椒若干、葱一两、花椒2-30粒、姜蒜若干。做
法:
1、先把鸡洗干净切成小丁放在碗里(大了不好吃)。加三勺芡水,一勺料酒,半勺盐和几个姜片搅拌均匀放个15分钟。2、尽量挤干汤水。油一定要烧到冒烟后把鸡放进去炒熟。中途搁一勺白糖。大概一分钟就行了捞出来。3、用锅里的油炒整只的干辣椒,和切丁的红椒,蒜丁,姜片。(这些配料多点不要紧)
4、炒到你开始打喷嚏锅冒烟了就把鸡放进去。同时放花椒。再炒1分钟放盐和鸡精(量视口味不同),倒点生抽。5、把芝麻和葱段一起扔进锅随便翻几下大功告成。辣子鸡丁做法三:

料:
新鲜一点的小泡椒5-6个,鸡脯肉500-700g;

料:
油,盐,十三香(有条件的话买街上磨出来的那个散料其实要比十三香好得多),老葱一根,蒜瓣3-4个用刀拍开,生姜切薄片3-4片,料酒(就是黄酒啦)用碗盛好小半碗。做
法:
1、将鸡脯肉切成细条,和女生小拇指差不多粗细,因为鸡肉受热成块是会涨的,所以要细一些,但是也不要太细,因为会炒散的,然后把切完的鸡肉条再横过来切成丁,用干净的碗盛好,去炮椒,去籽,切成毛衣针粗细的丝,不要太粗,不然炒出来就不性感了。2、架炒锅,让大火预热一下,把油倒进去,油热到开始冒烟了,把准备好的鸡丁倒进去,小炒一下,把火关掉,赶快把鸡肉捞出来,用碗盛好,一定要快!!不然鸡肉就焦了。3、接着再把火打开,不要刷锅,再倒进去一点油,等到油大面积冒烟时,就把姜片先放进去,等它发黄了,就把切好的泡椒和老葱、蒜也放进去,赶快翻炒,待泡椒慢慢要变成深绿色,赶快把小炒过的鸡丁加进去,翻炒几下,再把料酒浇进去,不要停,接着翻炒,适量放盐,十三香,接着翻,再炒几下就可以小放一点味精了,这个菜料本来就很香,不用再放太多味精提味了,记住手不要停,再炒几下,关掉火,起碟。

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