原料:
面粉500克,酵母6克,泡打粉5克,糖20克,豆沙100克,食用色素少许,干净的牙刷1把,筷子一双。
制作方法:
1、面粉加入酵母,泡打粉,糖和适量的温水揉成面条,醒发半小时,再次把面团揉光;
2、搓条下剂子。右手向下,边压边向前推,左手将多出的面团向里卷起,右手再向前压;
3、两手配合反复几次之后,面团表面收紧,慢慢搓成圆形,用手捏一个窝,包入豆沙馅;
4、包好后,用双手搓出一个桃尖,然后用刀背压出桃形;
一,介绍:寿桃:祝寿用的面制寿桃其实就是把馒头生坯做成桃形,用蒸锅蒸熟后再刷上食用色,自己在家动手做一点也不复杂,会蒸馒头就可以做寿桃,下面教您在家5步做出可以以假乱真的面食寿桃。
二,制作方法:
1.第一步是先和面,无论高筋低筋,只要是白面就行,您听好了,1斤白面放5g酵母粉,外加20g白糖,用250g的温水,夏天用自来水就可以,和成面团,要多揉会儿,面团中没有面疙瘩,要光润不沾盆,揉好的面团要饧上5分钟左右,用手指一按面团小坑能马上弹起面就饧好了,
2.第二步揣干面,称好80g白面,往饧好的面团中干揉,动作要快,要尽量把干面都揉进面团,注意,要把揣干面的面团同样揉滋润,要表面光润内部没有干面才行,
3.接下来第三步,把揉好的面团分成260g/个,不要停,要把分好的面季子,分别揉成一头尖的枣核形生坯,生坯要细一些,表面不能有褶皱,褶皱要隐藏在生坯的底部,要保证表面光整,下面要做的是把揉好的生坯小心的轻轻托在左手掌心,右手拿刀用刀背在生坯上铬出一到浅槽要从尖到底,
4.将生坯都铬完槽就该进行第四步,上锅蒸,凉水锅就行,不用饧,放好生坯,直接点火蒸,开锅算起蒸25分钟就可以,到点关火,马上掀开盖,这时比较辛苦,要趁热取出寿桃,用刀背在原来的槽印上重复再按一遍,定形,
5.等寿桃的白坯凉透就该进行第五步给寿桃上色,要准备好粉红色的食用色,用牙刷蘸上少量的食用色,拿一根筷子轻轻的拨弄牙刷的毛,把食用色均匀的弹射到寿桃表面,由浅至深,满意为止。
方法二:
原料:面粉500克,酵母6克,泡打粉5克,糖20克,豆沙100克,食用色素少许,干净的牙刷1把,筷子一双。
步骤:
1、面粉加入酵母,泡打粉,糖和适量的温水揉成面条,醒发半小时,再次把面团揉光。搓条下剂子。按照图中所示的方法,右手向下,边压边向前推,左手将多出的面团向里卷起,右手再向前压,两手配合反复几次之后,面团表面收紧,像搓馒头一样,慢慢搓成圆形,用手捏一个窝,包入豆沙馅。
2、包好后,用双手搓出一个桃尖。然后用刀背压出桃形。醒发一会【温度底醒发时间长一点,反之就短一点】放入蒸笼蒸熟。
3、蒸好后的寿桃晾一下,用干净的牙刷蘸食用红色素水,对准寿桃,用筷子从牙刷下面向上拨打牙刷,让牙刷上的色素反弹到寿桃上。牙刷上的色素水要很少,才能弹出雾一样的水滴
三。营养价值:
营养物质:主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
寿桃馒头做法如下:
主料/辅料:中筋粉面粉适量、酵母适量、食用色素少许、糖少许。
工具:锅、碗、盆、筷子。
1、首先,将面粉调制成发酵面团,然后,将面团揉匀,稍醒一会儿,再揉成长条状。
2、再将面团下成大小适宜的面剂;然后,再将面剂揉成表面光滑的锥体形状。
3、然后用刮板或者筷子压出一条痕迹,再复压一次,加深纹路,避免发酵后纹路消失不明显,然后桃尖处用手捏的尖些。桃子胚就做好了,它的形状最好瘦高点。因为发酵时它会横向发展,蒸好后的寿桃才会立体美观。
4、依次做好,放入蒸笼,下面有温水(40度左右)的喔。盖好盖子,发酵大约20分钟左右。寿桃会长大一些。用手轻轻捏捏,它会立即回弹,感觉里面已经产生了发酵好的空气感。
5、开盖后,寿桃立刻取出,避免粘在蒸笼垫上。放在凉架上,然后准备好工具,牙刷,细网筛,食用色素。
6、刷刷刷,给寿桃们上色啦。
寿桃馒头介绍
寿桃馒头是以中筋粉、水为主料制作的食品。
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