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家里的干鲍鱼仔怎么做法比较好

时间: 2023-03-01 15:50:04

家里的干鲍鱼仔怎么做法比较好

做法:

主料:鲍鱼300克、老母鸡、猪小排。

配料:料酒10克、盐3克、鸡精2克、白砂糖2克、辣椒、生猪油、糖、姜、葱、植物油30克。

步骤:

1、首先将鲍鱼泡于冷水中48小时;

2、将其取出后用沸水泡一晚,将干鲍四周刷洗干净并彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质;

3、将其洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时;

4、在沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料,然后慢炖12小时;

干鲍鱼的家常做法大全

干鲍鱼的家常做法:

用料:干鲍鱼8只、鸡半只、香菜1条、大蒜1棵、姜片适量、油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油。

步骤:

1、干鲍鱼提前浸泡,冷水浸泡至少12小时以上,泡发好的鲍鱼切花刀。

3、鸡块加入盐,生抽,糖腌制。

4、热锅热油爆香姜片,倒入鲍鱼爆炒一下(锅中黑了是因为我刚刚炒过蒜泥)。

5、把炒好的鲍鱼放入砂锅,倒入一碗高汤,加入适量清水,调入适量的盐,生抽,老抽,糖。

6、水开后转小火慢炖2小时,直到筷子能轻易穿过鲍鱼即可。

7、起锅,热锅热油爆香姜片,然后爆炒鸡块。

8、炒好的鸡块放入焖煮好的鲍鱼中,加入大蒜段,大火烧开。

9、倒入水淀粉收汁即可。

10、出锅前加入香菜装饰即可。

11、成品。

干鲍鱼怎么做好吃又简单方便 干鲍鱼做法

1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。

3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4、洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。

6、第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

7、干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好,是要求它品质优良,个头厚大,肉质的丰腴与汁液的甘美清香;而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质,以每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉较瘦。“干鲍鱼”烹制一般需时较长,要用精制的顶汤反复烹制,使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道,故香味浓郁,肉质甘腴。

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