家庭西冷牛排拿锅煎需要多长时间(西冷牛排要煎多久？)

家庭西冷牛排拿锅煎需要多长时间

一、简介

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，质嫩汁多，口感丰富，西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎2分钟就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

二、做法：

食材主料：西冷牛排。

食材辅料：黄油、柠檬、蔬菜、黑胡椒粉、盐。

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，双面均匀涂抹黄油备用。

2、用厚底铁锅，烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面淋柠檬汁。

5、牛排煎

西冷牛排要煎多久？

西冷牛排要煎多久？

牛排煎到几分熟的时候最好吃？

这个问题需要根据牛排的种类来决定，不同的牛排煎的成熟度是不一样的，西冷牛排在四到六分熟的时候是最好吃的。菲力牛排在三到七分熟的时候最好吃。丁骨牛排在五到八分熟的时候最好吃。

西冷牛排四分熟的话建议每面煎35~40秒，当然这与牛排的厚度也有关。这样能够有效的锁住西冷牛排独特的味道。因为西冷牛排是牛身上最嫩的地方的肉，所以非常短的时间就可以吃了，煎好之后吃起来非常的嫩，吃起来口味非常的独特。

用料就是原切的整块西冷牛排，可以根据个人喜好调整厚度。最基本的煎牛排一定要有的就是黑胡椒和盐，一定要研磨瓶黑胡椒，盐最好也是研磨瓶玫瑰盐，香料用了百里香和大蒜，还有迷迭香、洋葱等香料可供选择。油这方面小王选用了椰子油和黄油，也可以用橄榄油和黄油，甚至如果牛排本身油脂丰富，可以不放油。

从冰箱里拿出的牛排，一定要彻底回温到室温。这样才能保证牛排表面煎出焦褐感的脆皮，同时内部受热均匀。另外需要注意的是，千万不要用水清洗牛排，这样会破环牛排表面的水分和肌红蛋白，非常破坏口感。无菌环境下生产包装冷链运输的牛排其实非常干净的。

把牛排大约切成两厘米多的厚度，牛排的每一面都均匀撒盐，撒胡椒腌制。也可以只撒胡椒，煎好切块再像撒盐哥一样撒盐。但是觉得煎之前撒盐，味道比较均匀。

大火热锅，锅子要热到冒烟的程度。一般就是开最大的火，干烧锅子三分钟以上。所以说，煎牛排的锅子一定要选用铸铁锅或者锻打的铁锅。涂层不粘锅能不能承受煎牛排的高温很难说，会不会产生有害物质，不想冒险，就选择铸铁的煎锅。保养得当的情况下这口锅是非常非常好用的。

锅里倒入一汤匙油，有的人喜欢放很多油也可以。油多会更好的上色，形成焦褐感的脆皮。倒油以后也一定要让油温充分升高到冒烟的地步。

热锅热油放入牛排。别去动它！别去动它！别去动它！！这个时候牛排会收紧，如果去碰它的话会大量流失水分的。就这样大火煎一分钟别碰它。油烟很大，声音很响，看起来好像下一秒就要着火，小伙伴们放心，没关系的。打开窗打开油烟机就好，这是好吃牛排的必经步骤。然后我们准备加香料。

大蒜不用去皮，直接刀面压扁就好了。

牛排煎了一分钟，可以第一次翻面了。翻面后就加入大蒜，百里香等香料。再加一块黄油进去。第二面也煎一分钟。之后可以每过15~30秒翻面，为了更加均匀受热。全程大火冒烟煎。

接下来就是封边，其实说是封边也不是。封边最好是在入锅的第一步就做。为的是不让水分在煎两面的时候损失掉，现在封边其实已经没有什么用，并不觉得这种并不算太厚的西冷，不封边会损失多少水分，如果是厚切菲力就一定要封边啦。这么做是因为西冷牛排有一条油边，集中火力煎一下会更香。

西冷牛扒太厚了，要煎多少分钟10分熟？

西冷牛扒太厚了，要煎至十分熟需多长时间？

根据牛排的厚度，一般一厘米左右的3~5分钟足够了，但前提是火候是全程大火的。

牛排也是分为很多部位的，不同的部位煎的时间也都是不太相同的，比如说我们平时从市面上最经常能购买到的西冷牛排，一般只需要30秒钟的时间就可以完全熟透了，这样的牛排一般都是比较薄的，所以完全没有必要放到锅里面煎几分钟的时间，30秒钟的时间，口感和味道是最佳的。

而菲力牛排的位置就比较厚了，一般需要5分钟左右的时间。对于菲力牛排来说的话，因为它是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。

西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟，5成熟最好。

T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，7成熟最好。

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