原料:牛肉5斤、精盐适量、油
做法:
1、牛肉洗干净后,切成长条,沥干水分备用;
2、在牛肉干的正背面均匀抹上适量精盐;
3、将抹过盐的牛肉放在透气的托盘里,放在通风的地方,每24小时翻面一次;
4、约一周后即风干完成,开始烤制;
5、烤箱的烤架上刷一层油,把风干好的牛肉干均匀放在烤架上面,然后将牛肉刷一层油;
6、烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层,220度预热10分钟后将烤架放入中间层上;
7、220度上下
风干牛肉干的做法:
步骤
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1.牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约5cm的长条,沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐,口重可以抹两遍).放在透气的托盘里,放在通风的地方,每24小时翻面一次.约一周后即风干完成
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2.烤箱的烤架上刷一层油,把风干好的牛肉干均匀摆在上面
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3.薄薄的刷一层油
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4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层,220度预热10分钟后将烤架放入,在中间那层
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5.220度上下火5分钟后,通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可
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6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。
营养价值
:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
家庭自制牛肉干:
主料:牛腱子肉一块、姜片适量、桂皮一片、八角两个、香叶两片、小茴香一撮。
辅料:盐适量、花椒粉适量、白胡椒适量、料酒适量、孜然粉适量。
步骤:
1、用的是牛腱子肉,牛腩也可以,先将整块揉泡水一个小时,将里面的血水泡出来。
2、顺照纹理切成条备用。稍微粗一点没关系,我切的大概是一个指头那么宽。
3、将牛肉条放入盆中,放入盐,白胡椒,料酒,花椒粉。
4、再加姜片,混合搅拌后腌制,时间越长越入味,能腌制一个晚上是最好的。
5、牛肉冷水入锅,加适量水,花椒,八角,香叶,小茴香,用大火煮开,再转小火炖煮30分钟。
6、待水煮得差不多的时候就可以关火了,将里面的饿香料都挑出来。
7、煮好的牛肉捞出来,稍微控干,撒入适量孜然粉,混合均匀。
8、烤箱提前140度预热,将牛肉一片片摆放在烤盘上,放入烤箱。
9、我用的是ACA空气炸烤箱,温度稳定,上色非常均匀。上下火烘烤300分钟左右,具体根据自己烤箱温度调节。
10、用这个时间和温度烤出来的牛肉干,软硬适中,嚼劲十足。喜欢硬的可以多烤一会,喜欢不太干的就是我这个时间区间。
11、烤好后取出来放凉,然后装入密封容器中保存,好吃又不贵的牛肉干,记得一定要试一试哦。
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