虾黑头了还能吃吗

虾黑头了还能吃吗

黑头是一种正常的现象。

有以下几种原因：

虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此，虾头总是最先变黑；野生海虾在捕捞前会吃很多深色藻类或浮游生物，它的消化器官位于头部，而不是腹部，可能出现虾头发黑的情况；野生海虾的捕捞使用的是大型的拖网，大拖网将野生海虾从深海中拖上来，有的时候起网过快，造成虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头的破裂，所以胃里的浮游生物也随之扩散出来，本来不太明显的黑色胃含物显现出来。

虾头发黑的虾还能吃吗

虾头发黑的虾还能吃。

虾头颜色发黑是能吃的，主要是因为虾头中含有一种氨基酸，被酶转变醌类物质，而醌类物质会进一步变成黑色素，所以看起来颜色就会比较发黑一些，这只是因为蓄积了一些天然的色素从而导致的，所以是可以吃的，不用担心对身体健康会造成不利影响。

注意事项：

在吃虾的时候一定要清洗干净，需要通过使用流动水反复的冲洗，而且还要去除虾线，因为虾线当中有大量的排泄物，不仅会影响到虾肉的口感，对于健康也会造成影响。

平时饮食上也可以多吃一些新鲜的蔬菜或者是水果，尽量做到营养均衡和合理多样化，需要满足人体所需要的营养物质。

黑头的虾能不能吃

海鲜、河鲜等要吃新鲜的，如果虾头黑了证明虾死了有段时间了，已经开始腐化了，严格的说不要吃了，不过现在咱们生活水平还没到那水平，so一般是把虾头扔掉然后剥成虾仁儿做菜或者做饺子等。虾头是绝对不能吃的。

黑头的原因是其胃在头部，吃了食物后，在光的透射下，胃部会显出阴影。另外虾变黑头主要有两种情况。第一种情况当虾死亡后，肯定会出现黑头及黑斑现象，轻微的黑头是正常现象。

根据Fishing Experiment显示虾死于水中后，体内的多酚氧化酶催化酪氨酸代谢，产生黑色素，黑色素在虾表面形成黑点。它很容易出现在头、尾和脚上，称为“黑化”这是一种自然现象，少量黑斑的虾可以吃，但口感和肉质与鲜活的虾差一些。因此购买后要及时冷冻起来 ，防止温度变化过高，并尽快食用。

但是当虾出现大面积黑斑的时候，虾的新鲜程度会大打折扣，建议不要再食用。而有时为了应对销售，一些无良商家会加入硼砂(硼酸钠)来防止虾变黑，而硼砂是食品加工的违禁添加剂。当被人体摄入过多时，它会阻碍营养素的吸收，从而导致体重减轻，进而导致呕吐、红斑、休克和其他中毒症状。

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