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虾黑头了还能吃吗

时间: 2023-03-01 22:27:13

虾黑头了还能吃吗

黑头是一种正常的现象。

有以下几种原因:

虾的全身都有酪氨酸酶分布,但头部的酪氨酸酶活性最强,腹部和尾部的酶活性较低。因此,虾头总是最先变黑;野生海虾在捕捞前会吃很多深色藻类或浮游生物,它的消化器官位于头部,而不是腹部,可能出现虾头发黑的情况;野生海虾的捕捞使用的是大型的拖网,大拖网将野生海虾从深海中拖上来,有的时候起网过快,造成虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化,由于大气压力的快速变化,容易造成虾头的破裂,所以胃里的浮游生物也随之扩散出来,本来不太明显的黑色胃含物显现出来。

虾头发黑的虾还能吃吗

虾头发黑的虾还能吃。

虾头颜色发黑是能吃的,主要是因为虾头中含有一种氨基酸,被酶转变醌类物质,而醌类物质会进一步变成黑色素,所以看起来颜色就会比较发黑一些,这只是因为蓄积了一些天然的色素从而导致的,所以是可以吃的,不用担心对身体健康会造成不利影响。

注意事项:

在吃虾的时候一定要清洗干净,需要通过使用流动水反复的冲洗,而且还要去除虾线,因为虾线当中有大量的排泄物,不仅会影响到虾肉的口感,对于健康也会造成影响。

平时饮食上也可以多吃一些新鲜的蔬菜或者是水果,尽量做到营养均衡和合理多样化,需要满足人体所需要的营养物质。

黑头的虾能不能吃

海鲜、河鲜等要吃新鲜的,如果虾头黑了证明虾死了有段时间了,已经开始腐化了,严格的说不要吃了,不过现在咱们生活水平还没到那水平,so一般是把虾头扔掉然后剥成虾仁儿做菜或者做饺子等。虾头是绝对不能吃的。

黑头的原因是其胃在头部,吃了食物后,在光的透射下,胃部会显出阴影。另外虾变黑头主要有两种情况。第一种情况当虾死亡后,肯定会出现黑头及黑斑现象,轻微的黑头是正常现象。

根据Fishing Experiment显示虾死于水中后,体内的多酚氧化酶催化酪氨酸代谢,产生黑色素,黑色素在虾表面形成黑点。它很容易出现在头、尾和脚上,称为“黑化”这是一种自然现象,少量黑斑的虾可以吃,但口感和肉质与鲜活的虾差一些。因此购买后要及时冷冻起来 ,防止温度变化过高,并尽快食用。

但是当虾出现大面积黑斑的时候,虾的新鲜程度会大打折扣,建议不要再食用。而有时为了应对销售,一些无良商家会加入硼砂(硼酸钠)来防止虾变黑,而硼砂是食品加工的违禁添加剂。当被人体摄入过多时,它会阻碍营养素的吸收,从而导致体重减轻,进而导致呕吐、红斑、休克和其他中毒症状。

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