主料:虾300克、肉馅80克、笋80克。
配料:盐、姜、胡、味精各4克。
步骤:
1、将笋切成片后放入开水中焯一下;
2、将焯过放凉的笋切成小丁,放入肉馅中;
3、在里面加入盐,胡椒,姜末,料酒等调味料搅拌均匀;
4、将鲜虾去皮后, 用牙签挑出虾线后, 切成两段;
5、将用少量的盐腌制后的虾放入刚调和的肉馅中, 搅拌均匀;
7、将开水冲入澄面中,边加开水边搅拌,再用手和均匀后, 盖上保鲜膜饧上十分钟;
虾饺是一道传统的广式早茶,主要由面皮、虾仁、猪肉、竹笋制成、虾饺吃起来美味鲜香,Q弹爽口,受到了不少人的喜爱。下面介绍一下虾饺的做法。下面由为大家讲解虾饺的做法。
澄面、淀粉、开水、鲜虾、猪肉、竹笋、食用盐、白糖、味精、猪油、白胡椒粉、芝麻油。
做法:
1、竹笋清洗干净,切成小块,猪肉洗净,切成小块。
2、鲜虾去除外壳和虾线,取出虾仁。将虾仁切成小丁。
3、将切好的笋丁放入开水锅中焯熟,捞出备用,接着将猪肉也放入开水锅中焯熟。
4、将虾肉放入干净的容器中,加适量盐,用劲搅拌,搅拌一会儿后,加适量淀粉,继续搅拌。
5、另取一个容器,倒入猪肉和笋丁,搅拌均匀。
6、在放有虾仁的盆里依次加入糖、味精、胡椒粉、猪肉、翻拌均匀。
7、然后倒几滴香油,继续搅拌,然后在碗上盖一层保鲜膜,静置一会儿。
8、将澄面和部分土豆淀粉放入盆中,搅拌均匀,倒入适量沸水,迅速搅拌。
9、倒入剩下的土豆淀粉,揉面至面团光滑柔软。
10、用保鲜膜盖住面团,防止水分蒸发。
11、将面团搓成粗细均匀的长条,用刀切成一个个小剂子。
12、用擀面杖将剂子擀成一张张薄面皮。
13、在面皮里放适量馅,捏成形即可。
14、将捏好的虾饺放入蒸笼中,大火蒸五分钟即可。
小贴士:
1、在制作虾饺时放少量竹笋可以增加鲜味。笋丁事先焯一下吃起来才没有苦涩的味道。竹笋也可以换成其它的蔬菜。
2、淀粉最好选用土豆淀粉。用土豆淀粉做出来的皮口感比较好。
3、猪肉最好选用肥肉,可以使蒸出来的虾饺更润口。猪肉要事先焯一下,可以去除油腻感。
4、虾仁切丁更入味。用虾仁包虾饺之前需要先上浆。
5、虾饺不宜蒸太长时间,因为虾饺的皮比较薄,容易破掉。
1、在制作虾饺时放少量竹笋可以增加鲜味,笋丁事先焯一下吃起来才没有苦涩的味道。
2、淀粉最好选用土豆淀粉,用土豆淀粉做出来的皮口感比较好。
3、猪肉最好选用肥肉,可以使蒸出来的虾饺更润口。猪肉要事先焯一下,可以去除油腻感。
4、虾仁切丁更入味,用虾仁包虾饺之前需要先上浆。
5、虾饺不宜蒸太长时间,因为虾饺的皮比较薄,容易破掉。
1、虾饺中含有丰富的蛋白质,具有保护肝脏,强身健体的功效。
2、虾饺中膳食纤维的含量很丰富,具有降低胆固醇,防治便秘的功效。
3、虾饺中富含维生素A,具有养肝护目的功效。
4、虾饺中富含钙元素,具有促进骨骼成长和发育,预防骨质疏松的功效。
5、虾饺味道鲜美,具有促进食欲的功效。
1、对海鲜过敏的人不能食用虾饺,因为虾饺主要是由虾肉制成的。
2、肥胖人士不宜食用虾饺,因为虾饺的油脂含量较高,吃多了会导致肥胖。
3、胆固醇较高的人不宜食用虾饺,因为虾饺中有猪肉的成分,吃多了会升高胆固醇。
1、虾饺不宜与富含油脂的食物一起食用。这类食物主要包括肥肉、猪油、黄油、花生等。摄入过多的油脂不仅会导致肥胖,而且极易引发高胆固醇,高血脂等疾病。
2、虾饺不宜与含有大量糖分的食物一起食用。这类食物主要包括糖糕、蜂蜜、水果罐头、奶茶等。摄入过多糖分不仅会导致上火,而且会导致肥胖。
3、虾饺不宜与含有大量盐分的食物一起食用。这类食物主要包括方便面、咸肉、咸鱼、咸菜、咸鸭蛋等。虾饺和含有大量盐分的食物一起食用,不仅会影响口感,而且会导致血压升高。
虾饺不仅味道鲜美,而且营养价值丰富,富含膳食纤维、蛋白质、维生素等多种营养成分,是一道老少咸宜的美味佳肴。虾饺的做法并不复杂,只要掌握了方法,自己在家也能做出美味的虾饺。
虾饺的家常做法如下:
1、准备虾仁,胡萝卜,猪肉,虾仁,盐。
2、锅中倒入胡萝卜,搅拌均匀,加入澄粉,水,搅拌均匀即可。
3、揉成面粉,醒发,面团切成剂子,擀成面皮。
4、取适量,包虾饺,隔水大火蒸10分钟左右即可。
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