常吃虾皮有益健康。
虾皮是毛虾的干制品。毛虾是一种海产小虾,肉很少,干制时不去虾壳,看上去容易使人感到只是一层皮,虾皮的名称也由此而来。虾皮虽然瘦小干枯,貌不惊人,但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品还要好,每100克虾皮中含蛋白质三十九点九克,1千克虾皮所含的蛋白质,分别相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉、3、5千克鸡蛋、12升优质牛奶所含蛋白质的数量。
虾皮的矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,磷、钙、铁的含量非常丰富,每100克虾皮
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