返回
首页>资讯

家用锅到底哪种好

时间: 2023-03-01 23:12:01

家用锅到底哪种好

1、 铁锅,目前最安全的锅,铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处;

2、 不粘锅,不宜高温煎炸,在煎炸食品时油一直是滚烫的,这很容易导致不粘锅中的有害成分分解;

3、 陶瓷锅、砂锅,不宜盛装酸性食物,国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标;

4、 不锈钢锅,不宜长时间盛盐,不锈钢制成的器皿美观耐用,但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不

家用铁锅买哪种好

家用铁锅选择方法:

1、铸铁锅

铸铁锅也叫生铁锅,采用含碳量比较高的铁水,通过模具铸造工艺而成,再经过手工打磨成型。锅壁比较厚,升温慢但保温性比较好,锅体沉重,一般采用双耳造型。

铸铁锅是以前农村最普及的锅子,工艺相对简单,价格比较亲民。由于储热性比较好,特别适合炖煮焖,炖肉焖排骨软烂入味,香味十足。柴火灶火力猛,炒菜也相当不错,应该是中国人最熟悉的一种铁锅了。

但是铸铁锅的缺点就是过于笨重,对于现代厨房来说,燃气灶火力不足的话,预热时间长炒青菜容易出水,影响口感。不留神的话又容易糊锅,力气小的单手很难拿得动,对厨房新手不够友好。

2、精铁锅

精铁锅也叫熟铁锅,它的含碳量低,可塑性好,可以通过机械加工成型,锅体轻锅壁薄,不但升温更加迅速,而且加热温度更高,非常适合大火爆炒。跟生铁锅相比区别非常明显,表面光滑细腻,两侧还可以做出导流口,韧性强不会像生铁锅那样容易开裂。

熟铁锅升温快,能瞬间锁住食材的水分,女士单手颠锅也没问题。炒出来的蔬菜青翠欲滴,鲜脆可口,即使炒个土豆丝都比一般的锅子好吃。不过不管是生铁锅还是熟铁锅,对开锅和养锅的要求都比较高,锅没开好或者不会养锅,铁锅就会很容易粘锅或生锈。

家用炒菜用什么锅最好

家用炒菜用以下锅最好:

1、生铁锅(锅底厚,传热慢)

生铁锅比较容易掌握火候,所以适合慢炒。它的设计通常是锅底厚,锅壁薄,而且比较沉,因此传热速度要慢一些。

2、精铁锅(适合爆炒的锅)

精铁锅相对于生铁锅来说,就比较适合猛火爆炒了,它是用黑铁皮锻造或者用手工捶打而成的,其表面经过了多重处理,锅体很轻薄,一点也不沉,而且还可以将火的温度直接通过锅传给食物,传热速度很快。

3、不锈钢炒锅(易凉)

相比铁质炒锅来说,不锈钢的锅重量要轻一些,虽然轻,但它同样很坚固。不锈钢锅不仅具有很强的稳定性,同时也有足够的强度和可塑性,由于它表面有一层坚固的氧化薄膜,所以不锈钢锅不易生锈而且不会藏污纳垢,很方便清洗。

4、不粘锅(不沾,有高温分解涂层)

不粘锅是做饭不会粘锅底的锅,分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅,按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。

5、合金锅(抗腐蚀,耐磨,铝溶解)

合金材质的炒锅大多数为铝合金制品,只有少数是钛合金(很贵)。合金锅的锅体表面进行了充分的氧化,所以它有很好的抗腐蚀能力和很强的耐磨性,而且这种类型的锅往往都很轻便并且耐用。

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

猜你喜欢

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图