乳腐肉:乳腐肉是浙江嘉兴的汉族传统名菜,乳腐肉取夹心猪肉为主料,配以冰糖、乳腐卤、红曲粉、黄酒等辅料。先以大锅烧煮,再盛碗放入蒸笼,用文火续蒸。肉质酥糯,香味浓郁。但南北做法稍有差异。成品色泽红亮,肥而不腻,是春夏的时令菜肴。
二锦馅:民国时期为嘉兴吴震懋传统特色菜肴之一。用肉嵌油面筋一只,豆腐皮包肉五只,香菇一朵,置于陶罐,加鸡汤、火腿片、冬笋、糖、酒等佐料,用棉纸封罐,上蒸笼蒸煮而成。其菜可下酒,汤可下饭。据传此菜曾流行于清末北京嘉兴籍京官中。80年代曾试图恢复,似风味尚未达到历史水
嘉兴有名小吃有很多:
文虎酱鸭:文虎酱鸭是浙江嘉兴很有名的地方美食,也是当地的特产,采用的是独特的烹煮手艺,选料讲究,口味比较独特,“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”,目前在全国各地都很有人气,深受广大消费者的青睐,也可以购买了带走。
嘉兴粽子:嘉兴粽子是浙江嘉兴传统名点,历史悠久。嘉兴粽子吃起来口感糯而不糊,肥而不腻,香甜可口,这样的口感相当受欢迎。其中嘉兴鲜肉粽最出名,被誉为"粽子之王”。正宗的嘉兴粽子值得大家品尝。
乌镇姑嫂饼:乌镇姑嫂饼是浙江桐乡乌镇的传统名点,也是嘉兴有名小吃之一,姑嫂饼比棋子略大一些,油而不腻,酥而不散,香糯甜咸。
西塘八珍糕:八珍糕是浙江省西塘古镇传统点心,历史悠久,口碑好,是独特的糕中佳品。在1920年的时候,西塘老中医钟道生按“外科正宗"古方和自己临床经验首创制作出来的,有药膳的作用。
蒸双臭:蒸双臭是浙江嘉兴的特色小吃,它结合了当地两种最臭的东西,臭豆腐和臭海菜梗,还加了少量油、糖、姜片等,放到旺火隔水蒸,10分钟后,撒上葱花即可,椒丝点缀一下。这道菜在口感上是臭中含香,像臭豆腐干,经过腐化,臭中有香,香中含臭。
海棠糕:海棠糕创制于清代,糕形比较像海棠花,然后逐渐变成了苏州、无锡的风味小吃。同当地的梅花糕一样,同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口。海棠糕的特色:色呈紫酱红,形似海棠花,香甜且软,适宜热食。
嘉兴有名小吃还是很多的,这些都是其中比较具有人气的美食,很多人都喜欢吃,来嘉兴游玩一定不要错过了。
嘉兴美食有嘉兴粽子、蒸双臭等。
1、嘉兴粽子
嘉兴粽子是浙江嘉兴汉族传统名点,具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。
2、蒸双臭
蒸双臭,是浙江嘉兴的特色小吃。它结合了当地两种最臭的东西臭豆腐和臭海菜梗,加入少量油、糖、姜片等一些调味品,然后放到旺火隔水蒸,十分钟后,撒上葱花,椒丝点缀一下即可。
嘉兴
嘉兴是新石器时代马家浜文化的发祥地,距今7000年前市境就有先民从事农牧渔猎活动;隋朝开凿江南河,即杭州经嘉兴到镇江的大运河,给嘉兴带来灌溉舟楫之利;元世祖至元十三年(1276年)改嘉兴军为嘉兴府安抚司,旋升为嘉兴路总管府。
嘉兴市地处北亚热带南缘,属东亚季风区,冬夏季风交替,四季分明,气温适中,雨水丰沛,日照充足,具有春湿、夏热、秋燥、冬冷的特点,因地处中纬度,夏令湿热多雨的天气比冬季干冷的天气短得多。年平均气温15.9摄氏度。
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