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夏季家常小炒做法

时间: 2023-03-02 05:12:38

夏季家常小炒做法

菠萝炒鸡片。

材料及调味料:菠萝、鸡肉、青瓜、红椒、花生油、白糖、番茄酱、浙醋、盐、湿生粉、绍酒、麻油。

做法:

鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片备用;鸡肉中加少许生粉、绍酒腌约10分钟;锅热放油,放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色;加入腌好的鸡片,用湿生粉勾芡翻炒数次,淋入麻油出锅即可。

夏天最适合吃这16道开胃小炒菜,荤素都有,每天换着吃,太香了

夏天最适合吃这16道开胃小炒菜,荤素都有,每天换着吃,太香了。夏天天气非常炎热,尤其现在还是三伏天,真是热得不行,每天都要吹空调,不然一天身上的衣服都湿漉漉的。天气炎热让很多人都没有胃口,不想吃饭,也不知道要吃什么菜?通过的我整理,用夏天的时令蔬菜做的16道家常小炒菜,荤素都有,可以满足不同人的胃口和喜好。

1、蒜末炒红薯叶

蒜末红薯叶是近几年来很多人都爱吃的一道时令小炒菜。因为现在的人都知道红薯叶的营养价值非常高,甚至比红薯的营养价值还要高些。

蒜末炒红薯叶的做法非常简单:只需锅里倒入食用油,下入蒜末炒香,再下入洗干净的红薯叶,大火翻炒熟,加入食盐调味就可以出锅装盘了。

蒜末炒红薯叶的口感:香软可口,非常不错。

红薯叶营养成分

2、清炒南瓜藤

南瓜藤也是近几年流行吃的,记得以前很少有人吃南瓜藤。因为很多人发现南瓜藤的营养价值非常高,而且味道也不错。

清炒南瓜藤的做法非常简单:将南瓜藤的外皮剥掉,清洗干净,锅里倒入食用油,下入干辣椒和蒜末炒香,再下入洗净的南瓜藤大火翻炒均匀,加入食盐,生抽调味,大火炒熟装盘即可。

清炒南瓜藤的口感:脆嫩香咸,非常可口。

南瓜藤的营养成分

3、青椒炒土豆丝

青椒炒土豆丝是很多人都爱吃的一道开胃菜,无论是在家里做饭,或是去饭店吃饭,很多人都会吃这个菜。

青椒炒土豆丝做法:土豆去皮切丝用清水洗净去淀粉,青红椒洗净切成好。锅里倒入食用油,下入辣椒翻炒几下,下入土豆丝翻炒均匀,加入食盐和香醋调味,大火翻炒几下出锅装盘就可以了。

青椒炒土豆丝吃起来口感:香辣可口,非常好吃

土豆的营养成分

4、素炒藕片

素炒藕片是我个人比较喜欢吃的食材之一,特别是用鲜嫩的莲藕炒菜吃,非常好吃。莲藕是女人最适合经常食用的蔬菜之一。

素炒藕片的做法:莲藕削皮洗净切成薄片,锅里倒入食用油,油热,下入蒜末辣椒炒香,再下入藕片炒均匀,加入食盐和香醋,生抽翻炒至熟装盘即可。

素炒莲藕的口感:脆嫩可口,非常好吃。

莲藕的营养成分

5、藕带炒虾仁

藕带是我们湖北人比较爱吃的蔬菜之一,藕带一般产自于夏天。藕带是莲藕的嫩茎。藕带的营养价值非常好,口感非常好,适合炒菜吃。

藕带炒虾仁的做法:藕带洗净切小段,虾去皮备用。线辣椒洗净切成小段。锅里倒入食用油,油热下入辣椒,干辣椒炒出香味,下入藕带炒几下,再下入虾仁翻炒几下,加入食盐,胡椒粉,生抽等调味,翻炒至熟后出锅装盘即可。

藕带炒虾仁的口感:香辣,脆嫩,鲜香可口,非常开胃下饭。

藕带的营养价值和莲藕差不多,藕带和虾仁一起炒菜吃,营养丰富,荤素搭配,是一道非常不错的开胃小菜。

6、清炒丝瓜

清炒丝瓜是非常适合夏天食用的开胃小菜,丝瓜也被称为水瓜,丝瓜也是非常适合女性朋友食用的蔬菜。丝瓜可以炒菜,煮汤都可以。

清炒丝瓜的做法:先将丝瓜削去外皮后,切成小块。锅里倒入食用油,油热下入蒜末炒香,下入丝瓜翻炒均匀,加入食盐,翻炒至变软,就可以出锅装盘了。

清炒丝瓜的口感:清爽微甜,软糯好吃。

夏天最适合经常吃些丝瓜了,营养丰富,多吃也有美容的好处。

7、豆角炒茄子

豆角炒茄子都是采用夏天的适量蔬菜,豆角和茄子一起炒菜。这两个食材搭配炒菜吃口感非常不错,营养互补。

豆角炒茄子的做法:豆角洗净切成小段,茄子洗净切条备用。锅里倒入食用油,油热下入豆角和茄子炸至变软捞出控油。锅里倒入少量食用油,下入蒜末炒出香味,下入炸好的豆角和茄子,加入食盐,生抽等调味料,翻炒均匀出锅装盘即可。

豆角炒茄子的口感:香软可口,非常下饭好吃。

豆角炒茄子是夏天必不可少的一道家常菜,可以根据个人喜好加些辣椒一起炒,味道会更加香辣,软嫩好吃。

8、苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋是一道夏天下饭菜,可是有很多人不喜欢苦瓜的苦,但我个人就觉得苦瓜有苦味才好吃。苦瓜虽苦,确是一种非常好的食材,营养价值非常高。

苦瓜炒鸡蛋的做法:将苦瓜洗净切开,去掉瓜子瓜瓤,切成薄片备用。锅里倒入食用油,下入鸡蛋液炒成鸡蛋碎装盘。锅里倒入食用油,油热下入苦瓜炒几下,下入鸡蛋碎,加入食盐,胡椒粉翻炒几下出锅装盘即可。

苦瓜炒鸡蛋的口感:香咸微苦,非常不错,对于爱吃苦瓜的朋友来说,是一道非常不错的下饭菜。

夏天经常吃些苦瓜炒鸡蛋,可以补充身体所需要的维生素和蛋白质等多种营养成分,非常不错哦。

9、清炒空心菜

清炒空心菜是夏天必不可少的一道素菜,空心菜也是夏天比较少见的绿叶蔬菜之一。空心菜最适合清炒来吃了。

清炒空心菜的做法:空心菜用清水洗净,锅里倒入食用油,油热下入蒜末炒香,再下入空心菜翻炒均匀,加入食盐调味,大火翻炒几下就可以出锅装盘了。

清炒空心菜的口感:香咸脆嫩,清爽可口,非常好吃。

夏天最适合吃些清炒空心菜了,清爽不油腻,非常好吃,还可以不补充身体等多种营养。

10、炒芡实茎

炒芡实茎是一种非常开胃的小炒菜,很多人肯能没有吃过芡实茎,芡实茎就是鸡头梗,就芡实的嫩茎。是一种非常好的食材,营养价值非常高,长得有点像藕带一样。

炒芡实茎的做法:把芡实茎用清水洗净,切小段备用。锅里倒入食用油,油热下入芡实茎炒出香味,加入苦瓜或是青椒,再次翻炒均匀,加入食盐, 生抽等调味料,翻炒至熟后出锅装盘即可。

炒芡实茎的口感:脆嫩香咸,微辣,非常开胃好吃,是夏天一道非常不错的开胃小菜。

11、肉末炒毛豆

肉末炒毛豆是一种非常好的下饭菜,荤素搭配,营养丰富,非常好吃。毛豆也正是现在大量上市的食材,可以用来凉拌,清炒,都可以。

肉末炒毛豆的做法:将毛豆用清水洗净,放入锅里开水焯水一分钟捞出备用。锅里倒入食用油,油热下入生姜和肉末炒出香味,下入毛豆翻炒均匀,加入食盐,生抽,老抽翻均匀,最好加入红辣椒翻炒至熟装盘即可。

肉末炒毛豆的口感:脆嫩香咸,香辣可口,非常好吃,是夏天必不可少的一道下饭菜。

12、清炒红苋菜

清炒红苋菜夏天很多人都喜欢吃的一道素菜,红苋菜的营养价值非常高,颜色紫红色非常好看。

清炒红苋菜的做法:将红苋菜用清水洗净,控干水分,锅里倒入食用油,油热下入大蒜炒香,下入红苋菜翻炒均匀,加入食盐调味,大火翻炒几下出锅装盘即可。

清炒红苋菜的口感:香软可口,很不错哦。

夏天是吃红苋菜的好季节,红苋菜含铁,可以补充身体所需要的维生素,铁等营养物质。

13、辣椒炒小河虾

辣椒炒小河虾是夏天最下饭的好菜之一。夏天有很多小河虾,多吃河虾可以补钙,补充蛋白质。用青红辣椒炒小河虾颜色好看,味道非常好吃。

辣椒炒小河虾的做法:小河虾用清水洗净,青红辣椒切成小块,锅里倒入食用油,油热下入小河虾炒香。再下入青红椒翻炒均匀,加入食盐,胡椒粉,生抽,香醋等调味料,炒熟装盘即可。

辣椒炒小河虾的口感:香辣可口,脆嫩有嚼劲,是夏天非常不错的下饭菜。

14、辣椒炒千层香干

辣椒炒千层香干是非常不错的下饭菜,夏天正是各种辣椒上市的季节,用辣椒和千层香干炒出吃,非常下饭好吃。

辣椒炒千层香干做法:先将香干用清水洗净切成薄片,青红椒洗净切成长条。锅里倒入食用油,油热下入千层香干炒出香味,下入辣椒翻炒均匀,加入食盐,胡椒粉,生抽,蚝油等炒熟装盘即可。

辣椒炒千层香干的口感:香辣可口,香软好吃,非常下饭。是夏天里饭桌必不可少的下饭菜。

15、辣椒番茄炒肉末

辣椒番茄炒肉末是一种营养丰富,酸辣可口的下饭菜,颜色非常好看。这道菜非常适合会吃辣的女性食用。

辣椒番茄炒肉末的做法:将西红柿洗净切成碎末,猪肉洗净绞成肉末,青红辣椒洗净切末备用。锅里倒入食用油,油热下入肉末炒香,下入西红柿和辣椒翻炒均匀,加入食盐,胡椒粉,生抽炒熟装盘即可。

辣椒番茄炒肉末的口感:酸辣可口,非常下饭,最是配米饭或是面条吃了。

16、虾仁炒南瓜花

虾仁炒南瓜花是用新鲜的南瓜花和虾仁一起炒菜吃,颜色好看,营养丰富,非常适合女性或是小朋友食用哦。

虾仁炒南瓜花的做法:把南瓜花用清水洗净吧,虾仁去壳洗净。锅里倒入食用油,油热下入生姜炒香,下入南瓜花翻炒均匀,加入虾仁再次翻炒均匀,加入食盐,胡椒粉,生抽等调味,炒熟装盘即可。

虾仁炒南瓜花的口感:香软,鲜香可口,非常好吃。南瓜花是现在大量上市的食材,南瓜花营养价值高,可以用于油炸,炒菜或是煮汤喝。

总结

夏天最适合吃这16道开胃小炒菜,荤素都有,每天换着吃,太香了!夏天没有胃口,或是不知道每天吃什么菜的朋友,可以参考以上的16家常小炒菜。大家可以根据自己和家人的喜好来选择给家人做着吃。而且以上的小炒菜都是用夏天的时令蔬菜做法,营养非常,荤素都有,真的很不错哦!我是@湖北人燕子 ,以上的小炒菜有没有你喜欢吃的菜呢?欢迎你留言评论或是关注我,谢谢!

14道夏天家常菜,清淡又营养,胜过大鱼大肉,做法简单快手

天气越来越热,这样炎热的夏天,越来越不愿意在厨房里热火朝天地炒菜。待在厨房十几分钟,汗就在一直的冒。天气热不想做饭?但是又想吃家常菜,今天为大家带来的就是非常简单快手的14道家常菜, 下面就把详细的做法教给大家,大家看看怎么样?

食材:包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油

第一步: 所有食材清洗干净, 粉丝提前泡软,包菜去硬梗,切成丝,胡萝卜切丝备用。

第二步: 锅内放油,烧至8成热,倒入蛋液,用筷子打散,盛出备用。

第三步: 将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝,一起用铲子翻炒均匀,直到包菜丝也变软断生

第四步: 翻炒均匀后就倒入泡好的米粉,用铲子搅拌均匀,一起不断翻炒。放入食用盐,生抽、蚝油翻炒均匀,不用加清水 (唠叨一句:因为米粉在泡发的时候就会出水)

第五步: 出锅之前倒入提前炒的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

食材:土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。

第一步: 炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热,放入葱花爆香,三四秒钟即可。

第二步: 倒入土豆丝、辣椒丝,然后开大火快速翻匀1分钟。

第三步: 然后将盐、醋分别加入,继续开大火快速翻炒。

食材:绿豆芽250克、韭菜1小把、小米辣1根、白醋、蒜适量、盐适量

第一步: 把韭菜清洗干净,切成小段,蒜切片,小米辣切粒备用

第二步: 不锅中倒入适量的水烧开,加入半勺油和半勺盐搅拌均匀 然后倒入豆芽焯水2秒,捞起过冷水备用。

第三步: 锅中倒入少许食用油,放入蒜片和小米椒煸出香味。

第四步: 再倒入绿豆芽、韭菜,旺火快速的翻炒1分钟,韭菜遇热即熟,不要炒太长时间

第五步: 放一小勺白醋,放一勺食盐,然后淋少许香油,翻炒均匀之后即可出锅

食材:金针菇1把、蒜末适量、小米辣1根、葱花、生抽,盐,食用油、糖、蚝油

第一步: 金针菇切去根部清洗干净,沥干水,金针菇摆好在盘中,蒜和小米辣同样切末备用,葱花备用。

第二步: 准备蒜蓉酱,开中火热锅,倒入适量食用油,再倒入蒜蓉、小米辣炒香,入适量生抽,盐,一滴蚝油,翻拌均匀关火,蒜蓉酱就做好了。 (不喜欢吃辣的朋友们也可以省略小米辣)

第三步: 将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上,水开后上锅蒸6-8分钟后取出,蒸出水份将汁水倒回锅,在汁水中加入鲜味生抽和糖, 调好味道,不必太咸,再倒回金针菇盘子里面,最后撒上葱花,就完成了,特别下饭,而且食材和做法也特别简单。

食材:金针菇300g、黄瓜丝适量、香菜3根、小米辣1个(能吃很辣可以多放一些)、蒜蓉适量,酱汁:2勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、盐适量、熟花生米适量

第一步: 金针菇切去根部清洗干净,黄瓜切丝、小米辣切小粒,香菜切断、蒜剁碎备用

第二步: 锅烧开水,放金针菇煮熟,然后过凉水

第三步 :金针菇挤干水份装盘,然后倒入提前调好的酱汁

第四步: 接着放入黄瓜丝,小米辣和蒜蓉,锅烧热油淋上去,再放香菜和花生米,拌均匀即可。

食材:空心菜1份、蒜子少许、食用油适量、盐1勺

第一步:空心菜清洗干净, 锅中油预热,放入蒜子炒香。

第二步: 放入空心菜翻炒,倒入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。

食材:金针菇300克、木耳5朵、胡萝卜半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、葱、淀粉、白糖1小勺、香醋2勺

第一步: 泡发的木耳切丝,胡萝卜切丝备用,蒜备用

第二步: 首先将金针菇去根,掰成小朵,放入清水中清洗干净,冷水下锅汆烫时,在水中加点盐,这样金针菇更入味,再就是汆烫完之后,要立即过凉,这样才会有脆脆的口感,一定要多加这1步哦,很关键。

第三步:调鱼香酱汁 ,生抽、香醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。

第四步: 油热放蒜爆香,倒入胡萝卜丝和木耳,大火爆炒翻炒三分钟。

第五步: 紧接着倒入金针菇,倒入酱汁翻炒均匀,再大火收收汁,出锅前放入葱段,即可出

食材: 莲藕一节、香菜适量、小葱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒两个、玉米油适量。

第一步: 莲藕一节洗净去皮切成薄片,放入清水中浸泡,小葱香菜择洗干净。

第二步: 香菜小葱切成小段儿,红辣椒掰成小块。

第三步: 莲藕片放入开水锅里面烫一下捞出,投入凉水中过凉保持脆嫩。

第四步: 控去水分,放入适量盐,白糖白醋拌匀入味,将香菜小葱红辣椒放在上面。

第五步: 锅内放油烧热,微微冒烟时浇在上面即可食用。

食材:金针菇400克、郫县豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水一碗

第一步: 金针菇切去根部,清洗干净控干水份,锅内放入适量食用油,烧热后加入郫县豆瓣酱爆香

第二步: 加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多

第三步: 锅烧开后加入金针菇,没有莫过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的

第四步: 再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐,装盘开吃,香辣过瘾,超级下饭哦

第一步:准备食材, 韭菜一把、鸡蛋5个、盐适量,韭菜清洗干净,切碎备用,4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。

第二步: 碗中鸡蛋加入适量盐打散,再入切碎韭菜搅拌均匀。烧锅入油,将鸡蛋和韭菜的混合液倒入,先不要翻炒,底部凝固后再用铲子翻炒,全部炒熟结块即可。简单几步,用不了几分钟,一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。

第一步: 准备食材: 虾仁300克、豌豆、甜椒半个、淀粉、姜片、生抽、盐、食用油

第二步: 虾仁开背去虾线,用纸吸干虾的水分后放入碗中,加入小半勺盐,姜片、小半勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。 (Tip:加淀粉目的:让虾仁口感更加爽滑)

第三步: 豌豆荚扒出豌豆粒,锅内再添加水烧开,豌豆焯水3分钟, 在水中加入少许盐和几滴食用油, 这样会使豌豆焯水时颜色更绿 ,豌豆焯水3分钟捞出,放在冷水中投凉。 (Tip: 豌豆 焯水后要放在冷水中投凉,这样 豌豆 就不会变黄,保持 豌豆 鲜嫩的口感)

第四步: 甜椒切小块和豌豆放在一起备用,避免后面手忙脚乱,锅内倒入植物油,油温至5成热时,倒入处理好的虾仁,翻炒稍微变颜色。

第五步: 紧接着倒入豌豆、甜椒翻炒30秒,加入适量清水,煮20秒,出锅前入生抽,适量盐调料,水淀粉勾芡即可起锅装盘。

食材:金针菇300克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签12根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺

第一步: 首先将金针菇去根,掰成小朵,放入清水中清洗干净,豆腐皮冷水下锅,加上一勺食盐,煮开后,计时2分钟,即可关火。 (焯水目的是去除豆腐皮豆腥味,同时,煮过的豆皮更有韧性,方便一会制作)

第二步: 调酱汁,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,小半碗水全部混合均匀备用,取一小撮金针菇,用豆腐皮紧紧地裹紧实一些,再用牙签从中间插过去固定住,以免翻面的时候容易散

第三步: 锅内热油,倒入蒜爆出香味,放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎,煎至豆皮边缘微焦的时候,再翻面煎另一面,等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。

第四步: 在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁,大火煮开,再加入淀粉水,小火煮至收汁。

第五步: 装盘上桌再撒上葱花即可开吃,金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维,豆腐皮煎了一下,口感较脆,金针菇爽口,试试这简单做法吧

食材:鸡蛋6个、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄酱、1勺陈醋、1茶匙白糖、1勺玉米淀粉、适量清水,葱花适量、蒜末适量

第一步: 起锅烧油,将鸡蛋放在锅中,要记得整个打入,鸡蛋煎至焦黄状态翻面煎2分钟左右称出备用。

第二步: 开始调料汁:生抽、老抽、番茄酱、陈醋、匙白糖、1玉米淀粉、适量清水搅拌均匀备用。

第三步: 起锅放油,加入适量的蒜末,爆出香味

第四步: 倒入调好的酱汁,烧开,等到锅里的汤汁起小泡的时候,把荷包蛋倒入锅中,保证它能够均匀的吸饱汤汁,转中小火,慢慢煮至汤汁浓稠即可,出锅前撒上少许葱花。

食材:腐竹3根、木耳5朵 、红菜椒 半个、生抽、盐,料酒

第一步: 木耳用温水泡开,去根洗净,腐竹用温水泡软,红椒切块,葱蒜切片,姜切丝。

第二步: 炒锅放油,下葱姜蒜炒香,放木耳炒两三分钟。

第三步 :放入腐竹,红椒块炒匀,加入盐,美极鲜味汁,料酒炒匀。

第四步: 加半小碗水,大火收汁,勾入薄芡炒匀,即可出锅

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