甲鱼老好还是嫩好(吃水鱼是老的好还是嫩的好?)

甲鱼老好还是嫩好

甲鱼嫩的好，嫩点的甲鱼口感更好而且营养也更丰富。

甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。江西各地的江河湖泊中都有甲鱼的踪迹。其中以全国第一大淡水湖的鄱阳湖为最多，品质亦最佳。十年前，南昌市郊区大吉岭水库建起了人工繁殖甲鱼基地，现有甲鱼数已逾万只，成了一项颇有前途的养殖业。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多

吃水鱼是老的好还是嫩的好?

这个要看你是准备用那种烹饪技法制作了，如果是想用快速成熟的方法制作，那就是嫩的好了，因为嫩的易熟。如果用慢火长时间加热的技法制作，还是选用老点的好
从营养价值的方面说，我认为老点的好，因为生长期长，聚集的营养素可能就多一些，就像你说的老鸡肉炖汤或者红烧味道都要强于嫩鸡肉

甲鱼是越烧越老还是越烧越酥软！？

甲鱼越烧越软烂，甲鱼肉胶原蛋白比较多，越烧越嫩，时间长剩下蛋白水，凝聚成胶.
1、将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。
2、将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去保护膜。切下头和颈，再把甲鱼切成小块，洗净备用。将切好的甲鱼块放入锅中，加冷水，烧开之后捞起。
3、热锅后放油，放入生姜，倒入甲鱼块，翻炒一下，加入水，加料酒、盐、盖盖，用大火烧几十分钟。（根据甲鱼年龄长短而定）
4、起锅时候，放点味精即可！
我家没有砂锅，平时煮汤用普通锅子或者高压锅，今天我就是用普通锅子煮的，但是口感软嫩肉质细滑不比砂锅的差，时间大概1个小时左右就可以了。甲鱼是老爸钓鱼钓来的，不是那种老甲鱼。上次的老甲鱼用高压锅煮很久才酥软，如果是老甲鱼还是选择高压锅吧。

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