甲鱼汤里可以放野生山蘑菇,甲鱼汤加入野生山蘑菇可以使甲鱼汤味道更加鲜美,更具香味。
甲鱼野生菌菇汤的做法是:
主料:野生山蘑菇、甲鱼;
辅料:熟火腿片、枸杞、香菇;
配料:精盐、料酒、姜片、葱段、味精、鸡汤;
制作步骤:
1、将野生山蘑菇洗净,除去杂质,再放入沸水中烫一下,捞出挤出水分,切成小片;
2、甲鱼放入沸水中焯水,剖腹、去内脏、洗净,沥干水分;
3、将野生山蘑菇、甲鱼、熟火腿片、枸杞、香菇、料酒、
甲鱼和蘑菇可以一起炖。
用料:甲鱼500克、香菇50g、鸡胸脯肉50g、冬笋25g、料酒10g、味精2g、胡椒粉20g、精盐20g、大葱和姜各10g。
做法:
1. 将甲鱼宰杀,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油;
2、 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出;
3、 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,放入味精即可。
可以,甲鱼(鳖)性平味甘,红菌(竹红菌)性平味辛涩,两者配伍无禁忌,可以一起煲汤食用,有补益调中、补肾健骨的效果。
甲鱼(鳖)归肝经,能滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结,适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、高血脂、动脉硬化、肝脾肿大、糖尿病、肾炎水肿、肺结核、干燥综合症、脚气者食用;
红菌(竹红菌)归肝经,能解毒止痒、托疮生肌,对治疗女阴白斑、止痒、疮疡久不收口效果很好;
红菌甲鱼汤
材料:红菌20g、甲鱼一只、姜3片、红枣4-5颗、葱1棵、盐15g
做法:
1.提前把红菌清洗干净后用清水浸泡几分钟备用;
2.把结余切块清洗干净,把锅洗干净打火,把甲鱼和三片姜一起过一下油锅,放适量食盐去腥味;
3.把过油后甲鱼换盛到炖盅种,红菌撕小块,放进炖盅中加水;
4.红枣洗净放进炖盅,再加适量食盐,开火炖汤两小时左右,关火开盖加少许葱花后开火再炖两分钟关火即可。
注意:食欲不振、孕妇、产后虚寒、脾胃虚弱者禁食此汤。
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