甲鱼分辨野生和饲养的方法：
1、人工饲养的甲鱼甲背粗糙无光泽，用手摸甲背感觉有不平和刺手，而野生的甲鱼甲背很有光泽，用手摸很平滑；
2、人工饲养的颜色多为深黑色，肥厚，剖开可见许多肥油，而野生的甲背和甲底颜色多为深黄色，仔细观察四肢，皮肤也为浅黄色，剖开极少见有大量的油脂；
3、人工饲养的甲鱼加工烹饪后，甲壳用牙一咬就碎，感觉骨质很疏松，而野生的甲壳就很硬，和饲养甲鱼的绝然不同；
4、野生甲鱼由于价值高，市场需求量大，往往不到成年便被捕捉，因此市场上难
野生甲鱼和养殖甲鱼可以从外表、颜色、底板、活力、爪子这五个方面辨别。
1.看外表
野生甲鱼背部光滑平整，背壳比较薄，裙边也比较宽厚，而人工养殖的甲鱼背部有小疙瘩，看起来比较粗糙。
2.看颜色
野生甲鱼一般为灰黑色，褐色，人工养殖的甲鱼多为黑绿色，黄绿色，偏绿。
3.看底板
野生甲鱼的底板有花斑，常年在野外爬行，而人工养殖的甲鱼底板看上去比较白嫩，发红。
4.看活力
野生甲鱼活动迅速，反应敏捷，野性十足，而人工养殖的甲鱼相对不怎么爱动，也不够灵活。
5.看爪子
野生甲鱼爪子由于野外生存环境的关系比较尖锐，而人工养殖的甲鱼爪子比较钝。
甲鱼的生活习性
1、喜阳：甲鱼喜欢栖息于水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域，风平浪静的白天常趴在向阳的岸边晒太阳。
2、胆小：甲鱼非常胆小，对周围环境中的声响和物体的移动很敏感，一有风吹草动就会潜入水底躲避。
3、好斗：甲鱼为水生杂食动物，喜食动物性饵料，生性凶猛好斗，群体间恃强凌弱现象很普遍，食物缺乏时会残食同类。
4、冬眠：甲鱼生长期间主要以肺呼吸，当水温低于15℃时就潜入池底淤泥开始冬眠，靠喉咙部的鳃状组织等辅助呼吸器官进行呼吸。
甲鱼，也就是鳖，常被叫做“王八”，是两栖爬行动物，也是很大补的一个食材，另外还可以入药。甲鱼有野生和家养的两种，深入现在市面上野生的并不多，但难免购买的时候会被不良小贩将家养当做野生的高价卖出。那么怎么看甲鱼是野生还是家养呢？
看能否自己翻盖。 野生甲鱼鱼因为要自己在野生环境下觅食，活动量大，应激反应迅速，你把它翻盖以后，看他反应，野生甲鱼很快自己能够反转四肢翻滚过来，而养殖甲鱼身躯笨重，翻盖以后不会自己反盖回旋。
看行动能力。 野生甲鱼因为性格凶猛和饮食习惯，遇到攻击，他会快速的咬住你的手或者伸过来的任何东西。养殖甲鱼则行动缓慢，反应迟钝。
看脚趾爪子。 农村水库里野生甲鱼的脚趾和爪子为了捉食活鱼活虾，会非常锋利。养殖甲鱼因为是在水泥池子里他的脚趾和指甲会磨得比较圆钝。
看背部纹理。 野生甲鱼的背部非常的薄，能够看到甲鱼壳的纹理比较光滑，肌肉紧致，裙边向上翻卷。养殖甲鱼群边儿涣散，肌肉松弛肥厚。
看腹部色泽。 农村水库的野生甲鱼因为自己觅食，活动量比较大，经常游泳锻炼，所以血液流动快速，腹部是粉红色鲜红色的。而养殖的甲鱼，因为活动量少，腹部是发白的宣软的。
看受攻击反应程度。 野生的甲鱼比较瘦小，反应灵活，凶猛野性十足，总想咬人，养殖的甲鱼比较蠢笨呆板，反应迟钝，遇到攻击只会当缩头乌龟。
尝滋味口感。 野生甲鱼都是吃活鱼活虾的，筋肉紧致，不容易炖烂，口感细腻嫩滑，没有腥臭味。养殖甲鱼很快就会炖烂，肉质松散，因为吃人工喂食的死鱼虾，腥臭味儿比较重。
从颜色上来看，养殖的甲鱼，背部颜色有些暗，脉络不够清晰。野生甲鱼正好相反，颜色清新脉络分明。
处理甲鱼的时候，甲鱼要处理干净，否则会有腥味，洗干净的甲鱼放入盆中，用滚烫的开水烫一下，趁热把表层的那层膜撕下来，除甲壳外，其余斩成小块，一定把里面的那层肥油弄下来，然后水开焯水捞出洗净控干。锅中可以按照口味需求放姜片、八角、干辣椒等调料和食材。
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