煎饼有没有发面的(煎饼的面粉要不要发酵)

煎饼有没有发面的

有发面煎饼。中国幅员辽阔，各地的煎饼做法也不同。山东临朐当地摊煎饼会把面糊发酵一下，当地叫“酸煎饼”，别有风味。

煎饼既是传统美食，也是一些地区的主食。尤其泰安地区，不但是煎饼的发源地，煎饼的普及率高，而且该地的“泰安煎饼”远近闻名,享有很高声誉。煎饼，是中国传统食品之一，以山东为盛，起源甚早。用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎

煎饼的面粉要不要发酵

有的时候做面粉是需要发酵的，有的时候则不用，那么煎饼的面粉要不要发酵呢？

需要发酵。需要准备好等会儿需要用到的食材，面粉、白砂糖、盐、开水、凉水。要拿两个比较大的盆子，接着在盆子里面倒入适量的面粉，将开水和凉水分别倒进去，一边倒一边进行搅拌，搅拌成棉絮就可以了；接着在搅拌另一个盆子里面的面粉，同样也是搅拌成棉絮状。倒水的时候最好水量要超过面粉的一半。接着在倒入凉水的面盆里面倒入刚才用开水混合的面团，用筷子搅拌均匀之后，就可以用手来揉拌了。揉好了之后是可以不用发面的，但是还是需要在上面盖一块布，放在旁边静置30分钟。

想要做的煎饼有劲道，面饼的材料中一定要加入适量的面粉，面粉不仅可以让它更加的细腻，而且还会增加它的浓稠度，做出来的面饼就会比只用绿豆面做出来的面饼有韧性，当然如果喜欢吃比较软的煎饼就可以不加面粉。

想吃煎饼，做煎饼需要发面吗？

想吃煎饼，做煎饼需要发面吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

爱吃发面饼不必去买了，对你说简易的作法，膨松暄软，北方地区的盆友都爱吃面，例如美丽的家乡河北省，每日都离不了面，馍馍、煎饼、鲜面条这些还记得远远地并不是饭桌上的主人公，只需一天没吃，仿佛一天都没如何吃过。东北人喜爱吃面，善于做各种各样鲜面条。我在南方地区好朋友那边获得了好多有关面条制作的问题，尤其是有关不一样品种的馍馍、煎饼等。

众所周知做馒头必须酵母菌，但说到做煎饼，我的很多南方地区好朋友有点儿疑惑，为何有时候必须酵母菌，有时候不用。很多人说，煎饼很难干了。那麼接下来大家就来讲说这个问题，其实不是很难，只需记牢二点就可以了，煎饼分成二种，一种是发面团，死面团。发面团通常是发酵后变为的生日蛋糕，因此需放酵母菌，这类生日蛋糕的口感吃起来尤其软滑，像蛋糕一样。

但是，我自己更喜欢发酵的点心，由于面团通过发酵后，面粉的营养成分也比原先的高许多，并且发酵的食材也更易于消化吸收。在这儿，我和我们介绍一下发面的做法，这是我从一个卖煎饼的老大姐那边学到的，尤其美味，做为早饭，正餐都能够，大家来说一下。

提前准备面粉，发酵粉，植物油，盐，十三香。先搅拌一下，准备好器皿，添加约600克面粉，3克酵母菌，随后慢慢地倒进开水，倒在一边搅拌，把面粉搅拌成实絮状物，随后下来搓成硬软适度的面团，盖紧外盖，放到温暖的地区，开展二次发酵。

在面团升高的与此同时，搅拌酥油。提前准备一个小盘子，添加一汤匙面粉，一撮盐，两汤勺十三香和适当的植物油，搅拌，直到全部的原材料都完全混和，油酥饼就可以了。

面团准备好后，取下来放到板材上搓揉排气管，将面团擀成长方型，将以前搅拌好的油酥饼氮化合物倒进在其中，匀称铺地在上面，翻卷面团，切割成好多个尺寸一致的面团。

将切开的面团两边捏在一起，擀成饼状。在饼卷下撒上一点水，撒上几个芝麻，将白芝麻牢牢地压在饼卷下，再煮5分钟。

加热电饼铛，刷上少量油，随后放上电饼铛，在电饼铛刷上打油以保证水份，盖紧外盖，烤3分钟，开启外盖，旋转电饼铛，再烤2分钟左右就可以翻鱼了。假如你要第二天当早饭吃，前一天夜里就把面团搞好，放到冰柜里发酵。

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