煎的南瓜饼为什么都粘在一起了

煎的南瓜饼为什么都粘在一起了

煎的南瓜饼都粘在一起是因为面粉放的太少了，或者面和好后放的时间太短，或者锅里油太少。南瓜饼的做法如下：

把糯米粉和粘米粉混合拌匀；把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中；盖上盖子，把南瓜碗放入微波炉，分次转8分钟左右，直至南瓜软烂；南瓜碗从微波炉中拿出，趁热加入白砂糖，搅拌均匀；用汤匙把南瓜压成南瓜泥；把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中；用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状，如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水；用手把面糊揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成大小相当的坯子；把坯子放在手中压扁，放入适量的红豆沙；把放有红

南瓜饼为什么那么粘 南瓜饼为什么那么粘锅

南瓜饼是一种以南瓜为原料制作而成的一种小吃，南瓜饼的颜色金黄，口感香软。那么，南瓜饼为什么那么粘？南瓜饼为什么那么粘锅？
南瓜饼为什么那么粘
水分太多了，南瓜本身就含有很多水分，所以做南瓜饼的时候千万别再倒水了，还可以适当的加点面粉，否则都用糯米粉就太黏糊了，如果是熟的南瓜饼撒点面粉在南瓜饼应该就不会那么粘了。
南瓜饼怎么做不粘
做法

1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；

2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；

3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；

4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；

5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
注意事项
做南瓜饼也好做番薯饼也好，一定要剩热压成泥，热时加入白糖和黄油，这样可以充分溶化。

是在原料中掺加澄粉，这样出来的成品才能呈现亮色。

煎的时候温度一定要控制好，电饼铛煎，葱油档上小火最合适了，3分钟时间足够让饼内外全熟透。
适宜人群
南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。酥软甜糯，香味醇厚，润肺健脾，镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症。

为什么做南瓜饼时总是黏手？

南瓜是一款家庭常见的食材，色泽靓丽，口感清甜，生一点的南瓜适合炒菜，老一点的适合蒸食，煮饭、煮粥，做甜品。南瓜低热量、低脂肪，也是瘦身人士特别喜欢的食材。

南瓜饼也是我个人很喜欢的一款点心，做起来很简单，食材方面以糯米粉和南瓜为主料，可以加以豆沙馅丰富口感。口感软糯好吃，表面撒上点黑芝麻更清香美味。

做南瓜饼时总是黏手？为什么？

一般来说出现这个问题，主要由两种原因引起：

1、南瓜太嫩了，水分太多，蒸了以后就水分很多，需要加入大量的糯米粉来混合，南瓜面团就会比较黏手。

2、蒸锅的密封性不好，蒸的时候没有盖保鲜膜，导致水分过多的进入南瓜，同样需要加入更多的糯米粉，面团粘湿黏手。

如果要避免这个情况，我有对应的两点建议：

1、选择老南瓜或者水分比较少的成熟南瓜，比如贝贝南瓜、板栗南瓜都是可以的。

2、蒸锅的锅盖上裹上一块大的纱布，防止水分过多地滴落或配合竹蒸笼来使用。另外简便的方法，就是蒸南瓜的时候，在碗上盖上耐高温的食品级保鲜膜。

下面分享下我制作南瓜饼的方法，希望大家喜欢！

自制南瓜饼食材：

南瓜（净重）：300g，糯米粉：215g，白芝麻（装饰 可选）：适量，食用油：适量。

制作步骤：

1、南瓜去皮、切小块，盖保鲜膜蒸熟。

2、趁热碾成南瓜泥，慢慢倒入糯米粉混合成柔软不沾手的面团。

3、分成10个剂子，搓圆压成饼状，表面粘上适量白芝麻。

4、平底锅放入适量油，小火慢煎至两面金黄即可。

0失败tips：干货看这里！1、南瓜一定要盖保鲜膜蒸，防止水汽滴落，造成南瓜面团黏手粘湿，需要放入更多的糯米粉会影响口感。

2、不同品牌糯米粉吸水性不一样，需要酌情加入。

3、比起传统浸炸的方式，小火慢煎虽然多花一点时间，但是油用量很少，可以减少南瓜饼的热量，少油更健康。

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