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煎的南瓜饼为什么都粘在一起了

时间: 2023-03-02 17:12:05

煎的南瓜饼为什么都粘在一起了

煎的南瓜饼都粘在一起是因为面粉放的太少了,或者面和好后放的时间太短,或者锅里油太少。南瓜饼的做法如下:

把糯米粉和粘米粉混合拌匀;把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中;盖上盖子,把南瓜碗放入微波炉,分次转8分钟左右,直至南瓜软烂;南瓜碗从微波炉中拿出,趁热加入白砂糖,搅拌均匀;用汤匙把南瓜压成南瓜泥;把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中;用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状,如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水;用手把面糊揉成光滑的面团,然后搓成长条,分成大小相当的坯子;把坯子放在手中压扁,放入适量的红豆沙;把放有红

南瓜饼为什么那么粘 南瓜饼为什么那么粘锅

南瓜饼是一种以南瓜为原料制作而成的一种小吃,南瓜饼的颜色金黄,口感香软。那么,南瓜饼为什么那么粘?南瓜饼为什么那么粘锅?
南瓜饼为什么那么粘
水分太多了,南瓜本身就含有很多水分,所以做南瓜饼的时候千万别再倒水了,还可以适当的加点面粉,否则都用糯米粉就太黏糊了,如果是熟的南瓜饼撒点面粉在南瓜饼应该就不会那么粘了。
南瓜饼怎么做不粘
做法

1、南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;

2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;

3、取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,包入适量红豆馅,收口捏紧轻轻搓圆后按扁,做成小圆饼。如此反复,将所有面皮和馅料用完;

4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;

5、平底锅中倒少许油,烧热后将南瓜饼放入,中小火煎至两面金黄即可。
注意事项
做南瓜饼也好做番薯饼也好,一定要剩热压成泥,热时加入白糖和黄油,这样可以充分溶化。

是在原料中掺加澄粉,这样出来的成品才能呈现亮色。

煎的时候温度一定要控制好,电饼铛煎,葱油档上小火最合适了,3分钟时间足够让饼内外全熟透。
适宜人群
南瓜饼是一道传统菜式,是主要以南瓜为原料做成的饼,在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。酥软甜糯,香味醇厚,润肺健脾,镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症。

为什么做南瓜饼时总是黏手?

南瓜是一款家庭常见的食材,色泽靓丽,口感清甜,生一点的南瓜适合炒菜,老一点的适合蒸食,煮饭、煮粥,做甜品。南瓜低热量、低脂肪,也是瘦身人士特别喜欢的食材。

南瓜饼也是我个人很喜欢的一款点心,做起来很简单,食材方面以糯米粉和南瓜为主料,可以加以豆沙馅丰富口感。口感软糯好吃,表面撒上点黑芝麻更清香美味。

做南瓜饼时总是黏手?为什么?

一般来说出现这个问题,主要由两种原因引起:

1、南瓜太嫩了,水分太多,蒸了以后就水分很多,需要加入大量的糯米粉来混合,南瓜面团就会比较黏手。

2、蒸锅的密封性不好,蒸的时候没有盖保鲜膜,导致水分过多的进入南瓜,同样需要加入更多的糯米粉,面团粘湿黏手。

如果要避免这个情况,我有对应的两点建议:

1、选择老南瓜或者水分比较少的成熟南瓜,比如贝贝南瓜、板栗南瓜都是可以的。

2、蒸锅的锅盖上裹上一块大的纱布,防止水分过多地滴落或配合竹蒸笼来使用。另外简便的方法,就是蒸南瓜的时候,在碗上盖上耐高温的食品级保鲜膜。

下面分享下我制作南瓜饼的方法,希望大家喜欢!

自制南瓜饼食材:

南瓜(净重):300g,糯米粉:215g,白芝麻(装饰 可选):适量,食用油:适量。

制作步骤:

1、南瓜去皮、切小块,盖保鲜膜蒸熟。

2、趁热碾成南瓜泥,慢慢倒入糯米粉混合成柔软不沾手的面团。

3、分成10个剂子,搓圆压成饼状,表面粘上适量白芝麻。

4、平底锅放入适量油,小火慢煎至两面金黄即可。

0失败tips:干货看这里!1、南瓜一定要盖保鲜膜蒸,防止水汽滴落,造成南瓜面团黏手粘湿,需要放入更多的糯米粉会影响口感。

2、不同品牌糯米粉吸水性不一样,需要酌情加入。

3、比起传统浸炸的方式,小火慢煎虽然多花一点时间,但是油用量很少,可以减少南瓜饼的热量,少油更健康。

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