煎酿茄子的做法(煎酿茄子怎么做好吃)

煎酿茄子的做法

煎酿茄子所需主料：肉酱100克，茄子250克。所需辅料：生粉50克，黄酒10克，鸡精2克，盐10克，葱5克，生抽10克，油100克，糖35克，姜5克和水50克。

煎酿茄子的做法步骤：

加入黄酒，盐，糖，鸡精，葱，姜和生粉拌匀上劲。茄子切连刀不要切断，第二刀把茄肉切掉以此类推。中间拍生粉再放入肉酱。将锅放油。放入茄夹煎透捞出待用。锅内留少许油放入葱，姜，鸡精，黄酒，生抽，盐，糖以及水。放入煎好的茄夹。加盖焖2分钟后收汁出锅即可。

煎酿茄子怎么做好吃

煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味，属于鲁菜系。我今天用了猪肉泥，一样好吃！
用料
主料茄子(紫皮，长)1个猪肉馅100克
辅料色拉油适量老抽1勺生抽2勺蚝油1勺金格勒酱1勺砂糖3小勺盐少许香油适量料酒1勺鸡粉1小勺姜片2片胡椒粉少许生粉适量葱花少许
煎酿茄子的做法
1. 猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉
2. 搅拌均匀腌制一会
3. 茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作
4. 把猪肉馅夹带茄子里
5. 抹上一层生粉
6. 锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点
7. 煎至两面金黄色后，倒出多余的油
8. 放人姜丝和料酒
9. 放人生抽、老抽、金格勒酱、和蚝油后，加入适量的清水
10. 加点盐和砂糖拌匀煮沸
11. 煮至汤汁变浓稠后，先把茄子捞出
12. 剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀
13. 把汤汁淋在茄子上即可
烹饪技巧
煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具，我是用了一个盘子

煎酿茄子是什么菜系的名菜？

看着各种各样的美食，口水就不经意的留了下来。摸摸自己的肚子，一阵饥饿声传来。煎酿茄子是鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国八大菜系之一，味道独家，色香味俱全。下面我们一起来了解一下 鲁菜文化 的煎酿茄子。
煎酿茄子大家了解吗？是一道很美味的菜肴噢，相信大家都会喜欢吃的，那么你知道煎酿茄子是哪里菜吗？估计很多人都不知道吧，那么下面我们就来看看煎酿茄子是什么地方的菜吧。
煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。属于鲁菜系。山东菜历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

煎酿茄子的做法详细步骤：
1. 茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24 件（每件约17.5 克），洗净晾干。
2. 猪去皮肉剁烂。
3. 鲜虾仁略切断。
4. 香菇去蒂，洗净，切细料。
5. 将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅。
6. 在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚。
7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。

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