煎烹牛里脊怎么做

煎烹牛里脊怎么做

主料： 牛里脊肉1000克、洋葱150克。

调料： 鸡蛋75克、花生油120克、料酒50克、 盐5克、辣酱油50克、 白砂糖5克、 味精2克、胡椒粉1克、大葱15克、姜15克、 淀粉20克、香油25克。

做法步骤：

将牛里脊筋剔，拍松成1厘米厚的片，两面各剞斜一字花刀。元葱切去蒂，撕去外皮洗净，切成米状，葱和姜捣烂用料酒取汁。牛里脊用葱姜酒汁、盐、白糖腌十分钟，再用鸡蛋和湿淀粉40克调匀。用辣酱油、味精、少许汤和香油兑成汁。锅内放入花生油烧到七成热时，将锅端

玉竹煎烹牛里脊怎么做？

主料：
牛里脊肉
1000克
辅料：
圆白菜
150克
胡萝卜
100克
黄瓜
100克
洋葱
100克
鸡蛋
75克
调料：
玉竹
5克
盐
5克
花生油
150克
味精
10克
白砂糖
10克
淀粉(豌豆)
15克
酱油
10克
料酒
10克
醋
20克
辣酱油
30克
各适量
玉竹煎烹牛里脊的做法：
1.原料加工：（1）将圆白菜、胡萝卜、黄瓜加工成片，用开水稍烫后晾凉。用凉开水兑入白糖、醋精及精盐，将圆白菜、胡萝卜、黄瓜腌渍成泡菜。(2)玉竹置罐内，加入清水上笼蒸透。将洋葱切末。
2.切片、酱制：牛里脊肉去筋膜，顶刀切厚片，再拍松，使其成大圆片，用酱油、泡打粉、鸡蛋、精盐、胡椒面、香油酱好。
3.兑汁：用酱油、辣酱油、白糖、味精、汤、玉竹、淀粉兑成汁。
4.煎制：将锅烧热注入油，将牛里脊肉逐片下入，煎至两面略带焦黄色，然后将其推到锅边，下入葱头末，稍煸炒后烹入兑好的汁，翻锅盛入盘内。将腌好的泡菜放在盘的一侧即可。
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煎牛里脊怎么做好吃又嫩

主料：牛里脊肉175克

辅料：土豆（黄皮）150克,扁豆25克,菜花25克

调料：小麦面粉20克,辣酱油5克,猪油（炼制）25克,盐5克,胡椒粉3克

1.将牛里脊洗净，剔净筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒盐、胡椒粉，腌约10分钟，再拍一层干面粉，将土豆切成条炸制，菜花，扁豆分别炒制。

2.当平底油锅烧后，将里脊片放入，用旺火煎两面上色，滗去余油，用辣酱油烹之，装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即成。