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煎酸菜腌制方法如下(烤酸菜怎么腌制 具体有什么步骤)

时间: 2023-03-02 17:36:56

煎酸菜腌制方法如下

一、主料:

面粉。

二、辅料:

酸菜、猪里脊肉。

三、调料:

食盐、葱、姜、料酒、生抽、水、植物油、白糖、太白粉、胡椒粉。

四、做法及步骤:

1、开水1杯慢慢倒入面粉中,一边用筷子搅拌成雪花状;

2、加入2汤匙冷水揉成团,再加油揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟;

3、醒面的时间,就可以做馅料,酸菜洗干净,挤干水,切碎;

4、姜葱分别切碎;

5、里脊肉剁碎,放入姜末、

烤酸菜怎么腌制 具体有什么步骤

1、把葱末和辣椒面拌匀,热油倒入,炸辣椒油。

2、把酸菜切丝,拌好辣椒油,姜末,蒜丁,加一点一品鲜酱油上色,放五香粉,盐,鸡精,(我还拌了一点糖)上面盖上煎好的五花肉。

3、五花肉切片用平底锅煎出油,洒一点点盐入味,均匀地盖在拌好的酸菜上。酸菜很吃油,感觉油不够,可以倒一点素油。

4、烤箱200度烤半个小时,十分钟的时候把五花肉拌到酸菜里面接着烤,避免肉烤的过干。不愿意吃太干的,时间可缩短。

酸菜的腌制方法

酸菜的腌制方法如下:

材料:白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量。

1、首先选择干燥的白色叶子,然后冲洗掉。然后放在外面晒太阳,晒到潮湿、柔软程度。将大白菜从一旁的切片上一两把刀,切片后焯一下比较方便,可以焯到核里面去。

2、准备一个大锅,把锅里的水烧开,然后把大白菜放在沸水里焯一下,转个身,煮2分钟左右。大白菜焯水不要太久,焯水前后左右即可取出冷却。

3、准备一个泡菜坛子或玻璃坛子,尽量不要选择塑料桶等,将卷心菜整齐地放在坛子里。然后倒入几瓶矿泉水或自来水,只要不要把卷心菜淋到。

4、放几个大石头将大白菜压实,不要浮在上面一点,浮在上面会很容易变质,在吃之前腌四五天。

酸菜需要腌制多少天 酸菜需要腌一个月左右。随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高。10天后,一般开始下降。20天后,基本消失。吃腌制的酸菜,过一个月食用是比较安全的稳妥的。

因为需要有一个好的发酵过程,但是每一个地方的温度不一样,所以到底腌制多长时间,还是应该根据实际的情况来决定。

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