煎酸菜腌制方法如下(烤酸菜怎么腌制 具体有什么步骤)

煎酸菜腌制方法如下

一、主料：

面粉。

二、辅料：

酸菜、猪里脊肉。

三、调料：

食盐、葱、姜、料酒、生抽、水、植物油、白糖、太白粉、胡椒粉。

四、做法及步骤：

1、开水1杯慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌成雪花状；

2、加入2汤匙冷水揉成团，再加油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟；

3、醒面的时间，就可以做馅料，酸菜洗干净，挤干水，切碎；

4、姜葱分别切碎；

5、里脊肉剁碎，放入姜末、

烤酸菜怎么腌制 具体有什么步骤

1、把葱末和辣椒面拌匀，热油倒入，炸辣椒油。

2、把酸菜切丝，拌好辣椒油，姜末，蒜丁，加一点一品鲜酱油上色，放五香粉，盐，鸡精，（我还拌了一点糖）上面盖上煎好的五花肉。

3、五花肉切片用平底锅煎出油，洒一点点盐入味，均匀地盖在拌好的酸菜上。酸菜很吃油，感觉油不够，可以倒一点素油。

4、烤箱200度烤半个小时，十分钟的时候把五花肉拌到酸菜里面接着烤，避免肉烤的过干。不愿意吃太干的，时间可缩短。

酸菜的腌制方法

酸菜的腌制方法如下：

材料：白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量。

1、首先选择干燥的白色叶子，然后冲洗掉。然后放在外面晒太阳，晒到潮湿、柔软程度。将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。

2、准备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大白菜放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右。大白菜焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷却。

3、准备一个泡菜坛子或玻璃坛子，尽量不要选择塑料桶等，将卷心菜整齐地放在坛子里。然后倒入几瓶矿泉水或自来水，只要不要把卷心菜淋到。

4、放几个大石头将大白菜压实，不要浮在上面一点，浮在上面会很容易变质，在吃之前腌四五天。

酸菜需要腌制多少天 酸菜需要腌一个月左右。随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高。10天后，一般开始下降。20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，过一个月食用是比较安全的稳妥的。

因为需要有一个好的发酵过程，但是每一个地方的温度不一样，所以到底腌制多长时间，还是应该根据实际的情况来决定。

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