煎鱼什么时候放盐最好

煎鱼什么时候放盐最好

先放盐再放鱼，因为先放盐可以防止油加热和鱼下锅的时候出现溅油的现象。步骤：

1、准备黄鱼一条，鱼两边各划几刀，把葱、姜、蒜切碎；

2、在鱼上面撒适量盐；

3、锅加热，倒入油，把油抹均匀；

4、把火转成小火，油中放入食盐，再把鱼放入锅里，来回两边用铲子轻轻翻开煎；

5、在鱼身上均匀倒入酱油、料酒、醋、十三香、鸡精。再加入一碗水，盖上锅盖。期间用铲子将鱼翻个身；

6、最后把鱼收汁即可。

煎鱼时,要先放盐还是先放鱼?

将鱼清洗干净后放入盐和其他材料进行腌制，煎的时候无需再加盐，煎鱼具体做法如下：

准备材料：小鱼 800克、葱 20克、盐 5克、食用油 200克、姜 适量、蒜 适量、料酒 1勺、面粉 适量。

1、第一步把鱼洗干净，放一旁备用，如下图所示。

2、然后放入准备好的姜大葱。

3、再倒入酱油和盐腌制半小时。

4、腌制好后在鱼身上抹上面粉。

5、放入电饼档煎双面黄金。

6、然后出锅装盘，这样煎鱼就做好了。

在煎鱼的时候，往油锅中撒上少许的盐，这样的目的是什么呢？

在煎鱼的时候，往油锅中撒上少许的盐，这样的目的是什么呢？清蒸鱼无疑是新鲜原料的首选，普通价格的清蒸鱼以淡水鱼为主，如鳜鱼、鲈鱼、黑鱼、皖鱼(草鱼) ，而海鱼主要是大菱鲆、部分口鱼、平舆、龙里鱼(不是巴萨鱼)。无需在清蒸鱼中加盐，甚至提前腌制。所有你需要做的就是把鱼洗干净，然后撒上生姜丝蒸。出锅后，撒上葱花、香菜，再将蒸鱼淋上酱油和热油。大多数红烧鱼不需要提前调味，但最好是用姜黄和姜黄酒腌制，然后根据需要用粉末煎，然后用洋葱、姜蒜、蚝油、酱油和汤炖。

由于蚝油、酱油或生抽都是咸的，所以一般不需要在放入这些调味料后加盐。最多，酱汁是在离开锅之前收集起来的，当味道不够的时候，加一点盐来调味。干炸鱼需要提前用一半的盐来代味，还需要用洋葱和姜、花椒、黄酒一起腌制，然后拍粉干炸，吃的时候可以蘸花椒和盐。炸鱼容易增加脂肪摄入量，而且在高油温条件下容易产生氧化聚合物，对人体不利，所以尽量少吃。

在川菜中，干烧鱼通常不会事先腌制。取而代之的是将鱼切碎，腌制在葱和姜黄酒中，然后撒上粉末，两面都放在锅里煎成褐色。然后放入锅底油，放入五花肉片，炒香葱、姜、蒜，炒匀。然后放入郫县豆瓣酱、冬笋和冬菇炒至红油出锅。放入汤中，烧开，然后放入炸好的鱼，可以用少量的糖和醋调味。在制作鱼汤或炖鱼时，开始时放盐过多，鱼表面的蛋白质过快凝固，容易造成鱼腥味和香料的味道。所以最好在锅前3到5分钟放盐，这样汤不仅味道鲜美，而且很容易抓住咸味。

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