咸鲳鱼怎么做(鲳鱼怎么做好吃)

咸鲳鱼怎么做

材料：腌制的咸鲳鱼或者新鲜的小鲳鱼、面粉、鸡蛋。

做法：

1、若是腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中浸泡3个小时，防止炸出的鲳鱼味道过咸。

2、洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，向盆中加入适量面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。若是新鲜的鲳鱼，要加盐腌制再裹面。

3、起油锅，油热至6成时下锅炸鱼。

4、炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出。

鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼怎么做好吃？当然是清蒸最简单美味了，豆豉咸香味浓，不用过多的调味，最大程度上保留了鱼的营养，豆豉的香味又让整道菜别有一番滋味。冬天我常做给孩子吃，又鲜又营养，好吃不上火，只要把鱼腌制好，放上锅蒸熟，然后淋热油即可成一道美味的菜肴。下面一起来看看我分享详细的做法，按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。
【材料】：鲳鱼 适量，阳江豆豉 适量，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2汤匙，盐 1茶匙，料酒 1汤匙，热油 1大勺
【做法】：1、把处理好的鲳鱼鱼头对半剁开，把鱼身切成厚片，然后冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将葱白和生姜切碎，放在鱼头里，淋入料酒，放入少许盐抓匀，腌制15分钟。这一步是必须要的，如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的。
2、找一个深点的盘子，因为蒸鱼头的时候会有很多水，将腌制好的鱼块码放在盘子里，鱼的下面我也会摆上几片姜，鱼头可以放在最下面。
3、撒上拍烂的阳江豆豉，再铺上姜丝，准备蒸鱼；先把水烧开，然后放入鱼盘，盖上盖子大火蒸10分钟左右。蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼大小适当调整。可以用牙签插进鱼背最厚的地方，轻松穿过代表熟了。
4、蒸好后将盘子里蒸出的汤汁倒掉，这点很重要，汤汁很腥，重新淋上蒸鱼酱油，撒上姜丝（喜欢辣一点的可以放些小米椒），然后烧一大勺热油淋进去就行了。热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫过后也特别好吃。

美味又咸香下饭，怎样做鲳鱼吃起来满嘴留香呢？

（1）红烧鲳鱼

食材：鲳鱼、姜末、葱花、蒜末、生抽、老抽、糖、盐

做法：1、鲳鱼处理干净，然后在鱼身上划几刀，抹一些盐腌制一下；

2、把腌制好的鲳鱼擦干，热锅烧油，放入鲳鱼煎炸一会儿，放入葱姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、糖、盐，最后收汁，即可；

（2）麻辣鲳鱼

食材：鲳鱼、麻辣鱼调料、生抽、料酒、鸡精、白糖、白芝麻、葱姜蒜

做法：1、先把鲳鱼处理好，用葱姜蒜腌制一会儿，再热锅烧油，把腌制好的鲳鱼煎炸到两面微黄；

2、热锅烧油，放入麻辣鱼调料和葱姜蒜爆香，放入煎炸好的鲳鱼，倒入料酒，倒入适量的水，放入白糖和生抽

3、把锅煮开之后，放一些鸡精和盐调味，大火收汁后倒入盆里，撒一些芝麻，即可；

（3）清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼、葱、姜、辣椒、白胡椒粉、米酒、酱油、盐

做法：1、辣椒切成丝，姜洗净切成片，葱洗净切成段，备用；鲳鱼处理干净，在鱼身上划几下，再抹一些盐，放入白胡椒粉、米酒腌制一会儿；

2、把腌制好的鲳鱼放入准备好的蒸锅里面蒸熟，再取出来倒掉多余的料汁；

3、把葱段和辣椒丝铺在蒸好的鲳鱼盘子里，淋上一些酱油，淋上一些烧热的油，即可；

（4）干烧鲳鱼

食材：鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖

做法：1、鲳鱼处理好，鱼身两面都划几刀；葱姜蒜分别切成末，备用；

2、热锅烧油，下入鲳鱼煎炸好，捞出来沥干油；再次热锅烧油，爆香葱姜蒜，放入煎炸好的鱼；

3、接着倒入料酒、酱油、盐、白糖，加入适量的水烧开，再用小火焖煮收汁，即可；

（5）椒盐鲳鱼

食材：鲳鱼、葱、姜、花椒、八角、米酒、酱油

做法：1、鲳鱼洗净处理好，用刀划几下；葱、姜洗净切碎；拿一个小碗。放入葱姜、八角、米酒、盐和水，搅拌均匀，做成料汁；

2、把鲳鱼放入小盆，倒入料汁腌制一会儿；热锅烧油，放入腌制好的鲳鱼煎炸到外皮金黄酥脆，鱼肉成熟后捞出来；

3、在鲳鱼上淋些酱油，撒一些葱花，再淋一点烧热的油，即可；

（6）豆豉蒸鲳鱼

食材：鲳鱼、豆豉酱、葱花、猪网油

做法：1、鲳鱼洗净处理好，鱼身上划几刀；再把鲳鱼用热水汆烫一会儿，取出来放到蒸盘上面；

2、把准备好的都豆豉酱淋到鲳鱼上面，再将猪网油盖上，放入蒸笼里面大火蒸熟，取出来后，再撒上一些葱花，即可；

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