咸花生米做法:
材料:花生肉300克、水500克、盐5克;
步骤如下:
1、把水烧开,花生肉用清水冲一下,倒入开水里面,大火焯10分钟;
2、把焯好的花生滤掉水份。 炒锅以大火烧热,倒入几滴食用油,转动锅底把油摊开,以达到防粘的效果;
3、倒入第2步的花生,在其上空撒下食盐,用中火炒至花生衣完全干透,15分钟左右;
4、取出一粒花生待稍凉后咬开,当整粒花生的内部都呈现为无白点,如脂般的色泽即可收火,晾凉,密封保存。
咸味花生米可是下酒好菜,将新鲜的干花生米做成咸味花生米,这一过程最重要的就是火候,下面就一起跟我做下这道菜吧。
工具/材料 锅铲一对
干花生米250g
油15g
盐3g
01 干花生米用冷水洗一下,把水弄干,放在一边备用。
02 开火,锅里放入15g油,油温烧到40-50度就好。
03 等油温达到要求后,花生米从锅的侧边倒入。
04 开大火,用铲子不断地翻炒花生米,感觉油干了就关火。
05 关火后,加入3g盐,用锅的余温继续翻炒一分钟左右。
06 然后,再开中火来回翻炒,直到花生米全部变深红色,如图所示。
07 改小火,慢慢再炒一会儿,直到花生米熟了为止。
08 最后盖一下锅盖闷一分钟,盛起来就好了。
特别提示 注意火候变化,花生米炒熟后,一定要闷一下再盛起来,这样花生米才会脆。
材料
主料:花生米800g;
辅料:水适量、盐适量、八角适量、麻角适量
盐水花生米
1
花生米倒入淘米盆
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2
加水浸泡 我浸泡了12个多小时呢
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3
把花生米倒入锅中
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4
大疙瘩盐
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5
到一把大盐腌制半小时
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6
八角一个放入锅中
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7
麻角一小把放入锅中
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8
锅中倒入适量水
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盖上锅盖接通电源 中火煮
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20多分钟就煮好了,用勺子搅拌
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11
盛到盘中,开饭的时候做小菜不错哦
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小贴士
花生米要多浸泡一些时间,同时要用盐水浸泡一些时间,这样更容易如咸味儿,家里有其他大料的都可以放入,比如:葱、姜片、茴香、腌料等,口感更佳
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