咸水鸭最正宗的做法(盐水鸭盐水鸭的正宗做法)

咸水鸭最正宗的做法

咸水鸭最正宗的做法：

主料：鸭肉1只；

辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、黄酒适量，八角两颗；

步骤：

将鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用；将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用；用二分之一炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下的二分之一热椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制，腌制好后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管插入鸭

盐水鸭盐水鸭的正宗做法

盐水鸭的正宗做法如下：

主料：鸭子半只；八角1个；花椒1小撮；香叶3片；姜片几片。

辅料：盐40克；料酒2汤匙。

步骤如下：

1.因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。

2.锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。

3.将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。

4.将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。

5.第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。

6.加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。

7.在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。

8.将鸭子捞起，晾凉后斩成块。

咸水鸭的制作方法

如下：
1、准备好配料：盐、花椒、八角、香叶、草果、桂皮。
2、将买回来的鸭腿洗干净控水。
3、准备盐和花椒，比例是二比一。
4、放在铁锅里用中火翻炒。
5、等盐微黄、花椒变黑关火。
6、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。
7、然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。
8、将腌制好的鸭腿洗净，准备葱段、姜片、八角、香叶，草果、桂皮。
9、将所有材料放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉。煮五分钟停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。

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