咸鱼白萝卜的做法:
材料:咸鱼,白萝卜,葱,姜,味精。
做法:
1、咸鱼去头切段,白萝卜切片,葱姜切丝,干朝天椒剪成段。
2、取一大碗,将切好的白萝卜片均匀码放在盘中,上面散少量盐。
3、将切好的咸鱼段码放在白萝卜片上,再将葱姜丝,干朝天椒段,八角掰碎放在咸鱼上。
4、在摆好的咸鱼萝卜盘中,均匀倒入色拉油,色拉油的量和平时炒菜时差不多就行。
5、蒸锅内烧水,水开后,放入准备好食材的盘子,大火蒸十五至二十分钟后,关火出
咸鱼炖萝卜的做法步
步骤 1
热锅冷饮加入八角炸出香味,加入大连特有的咸偏口鱼,当然你也可以用别的咸鱼代替。但这个咸鱼要提前泡一下,洗干净。
步骤 2
切好葱姜蒜,准备入锅
步骤 3
鱼煎至微黄,加入葱姜蒜,炒香。
步骤 4
转小火,加入耗油,酱油,炒一下。煸炒会让耗油去腥增香,酱油爆出酱香气。
步骤 5
白萝卜切小块,等待下锅。
步骤 6
加入一颗小辣椒,增加一丢丢辣味,增加一下复合口感。
步骤 7
加入料酒,烹出香味以后加水炖煮。还要加入一丢丢的糖,胡椒粉,还有一丢丢鸡粉。
步骤 8
中小火炖15到20分钟,至萝卜酥烂就可以啦。
步骤 9
出锅撒葱花,有香菜的话再撒些香菜,我家里没有啦,有点儿小遗憾。
萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧,有些咸有些酸涩,但一股子难挡的鲜美味道,却如风暴能轻易撼动人的胃口,这款昔日渔家的菜,今日依旧很“经典”,甚至上得了大席面。
萝卜蒸咸鱼的做法步骤
1.主料:咸带鱼1条、青萝卜半根配料:葱、姜、蒜、干红辣椒各适量调料:花椒4-6粒、大料1个、生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量
2.青萝卜改刀切片备用
3.锅中加入适量的花生油,将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒
4.作料炒香后,将萝卜片入锅炒制,滴入1大勺生抽提味,继续煸炒
5.萝卜片炒制变软后,盛到一个大碗中
6.将咸带鱼切段,依次摆至炒好的萝卜片上,咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝,再淋入1大勺猪油、放入蒸锅
7.蒸锅上汽后,蒸制20分钟即可出锅食用
小窍门&温馨提示
1、这道菜可以将青萝卜换成萝卜干,但萝卜干要提前泡制好;
2、蒸制时不需要再加盐等咸的调味料,因为咸鱼本身带有咸味,在蒸制过程中咸鱼中的咸味直接流失到萝卜里;
3、蒸制时间要以材料多少来掌握。
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