简述测定过氧化物酶活性的意义(测定过氧化氢酶活力对果蔬加工有何意义)

简述测定过氧化物酶活性的意义

具体如下：

1、从环境生物学来说，测定过氧化物酶活性能了解植物的进化阶段，以及进化趋势。

2、过氧化物酶是植物体内重要的呼吸酶类，其活性高低与酚类物质代谢，植物抗性密切相关；

3、更重要的是测定过氧化物酶活性能，能确定之物在特定环境下的适应能力；

4、过氧化物酶与植物抗性密切相关，活性高当然抗逆性就越强，低就越弱，也就是对于逆境的忍受能力。

测定过氧化氢酶活力对果蔬加工有何意义

保持果蔬原有的色、香、味。
测定过氧化氢酶活力对果蔬加工可以保持食品原有色、香、味，过氧化氢酶还可防止果蔬冷冻保藏时的发酵变质以达到保鲜效果。
过氧化氢酶是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物酶体内。

过氧化物酶的生理学意义？

过氧化物酶属于抗氧化酶体系的一种，具有清除反应活性氧的功能。

例如:

①生物体在生化反应过程中生成的过氧化氢就可被过氧化氢酶分解为水和氧气。

②超氧化物歧化酶是人体防御内、外环境中超氧离子损伤的重要酶。

③谷胱甘肽过氧化物酶是体内防止反应活性氧类损伤不可缺少的酶，可除去过氧化氢和其他过氧化物类。

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