生放冰箱好。因为熟的蚬子放冰箱里解冻后是不可以吃的,容易生病和会滋生细菌。蚬子最好是吃的时候煮熟,煮熟后要及时吃完,因为蚬子富含蛋白质氨基酸,在冰箱里也很容易污染变质,如果要放里面,再吃的时候一定要彻底蒸熟一遍。
1、煮熟以后不吃建议放冰箱里保鲜,但时间不要太长。时间长了依然会不新鲜,会变质,建议尽快使用。
2、从冰箱取出后也不要马上食用,而应该用锅蒸一下再吃。不能长时间泡在水里,一来会影响口感,损失营养,二来在水中更容易变质,所以建议用保鲜膜包一下放入冰箱。
生蚬子5-10度冷藏,也就是放到冰箱里。
取一容器稍微加点水,只要能保证湿润就可以,然后放入蚬子,在蚬子上盖上湿纸巾或者湿毛巾,放入冰箱冷藏,该法要经常查看毛巾或纸巾有无保持湿润。
也可以将蚬子装入塑料袋或者保鲜袋中,并将袋子扭紧,以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器,放入冰箱冷藏。
常见蚬子的种类:
1、黄蚬子
黄蚬子学名青柳蛤,产于黄海浅海处,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,斧型的贝壳,暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高。
2、花蚬子
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。
3、白蚬子
白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类,因壳较其它蚬子相比都白而得名,个头和板栗的大小不相上下,品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱,其味道又有特别,它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比,以其温和委婉,温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味。
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