1、肉包子馅 :一斤猪肉馅、大葱、姜、酱油、香油、植物油、盐、味精。把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入调料搅拌均匀。
2、三鲜包子馅:面粉70克、猪肉30克、鲜虾仁5个、半个鸡蛋炒碎、白菜心、香菇、葱、姜、盐、香油适量、自发面、料酒少量。 将料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油。
3、素馅:干菜、碎米芽菜、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 。干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净,切碎;冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小
1、材料:面粉500克,酵母5克,发酵粉5克,糖5克,水300克。
2、包子馅:猪肉(脂肪:3:7,250克,葱:120克。清水:80克,酱油:1汤匙,五香粉:1汤匙,食用油:1.5汤匙,生姜,芝麻油,料酒,少许白糖和盐:3g。
3、将发酵粉和糖混合到面粉中,搅拌均匀,用温水搅拌酵母,在面粉中揉搓均匀,然后醒来20分钟。
4、将猪肉剁碎成泥,加入料酒、酱油、五香粉、姜粉、白糖和盐,搅拌均匀,加入清水,单向搅拌均匀,放入冰箱冷藏,凝固后包裹肉。在袋子前加入葱花,然后加入食用油和芝麻油混合均匀。
5、将面粉卷成袋,醒后放入肉馅中,放入蒸笼中醒后50分钟。
6、在蒸锅里放一个煤气灶,点燃小火进一步唤醒。打开水后,蒸10分钟。
7、把火关了,等5分钟后再做饭,取出包子。
水煎包 子
食材
300克面粉
60克无糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
80克肉末
20克白芝麻
各少许姜末、葱花
3克盐
2克鸡粉
2克胡椒粉
2克五香粉
5毫升生抽
5毫升料酒
食用油适量
做法:
1 取一个碗,倒入250克面粉,放入酵母粉、椰粉、白糖,拌匀。
2 缓缓倒入牛奶,边倒边搅拌。
3 倒入适量的温开水,再次搅拌匀。
4 揉成面团,用保鲜膜封住碗口。
5 在常温下将面团发酵2个小时。
6 取一个碗,放入肉末、葱花、姜末,加入盐、鸡粉。
7 再放入胡椒粉、五香粉,淋入生抽、料酒、食用油。
8 加入少许清水,搅拌匀,制成馅料。
9 撕开面团上的保鲜膜,在案台上撒上适量面粉,放入面团。
10 将面团揉匀,搓成长条,揪成五个大小一致的剂子。
11 撒上适量面粉,将剂子压扁成饼状。
12 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包 子皮。
13 在包 子皮上放入适量馅,将边上的包 子皮向中间聚拢。
14 将包 子边捏成一个个褶子,制成包 子生坯。
15 将剩下的包 子皮依次制成包 子生坯,待用。
16 热锅注油烧热,放入包 子生坯。
17 沿着锅边倒入适量清水,在包 子生坯上撒上白芝麻。
18 盖上锅盖,大火煎10分钟至水分收干。
19 掀开锅盖,将包 子取出摆放在盘中即可。
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