为什么菜闻起来很像吃起来不香

为什么菜闻起来很像吃起来不香

1、因为菜表现出来的味道不一定是菜本身的味道，食物都会散发一定的味道；

2、但是菜的口味却是由构成菜内部细胞的细胞液决定的；

3、这个道理放在香料上极易理解；

4、如：花椒、大料自带香气，但是吃起来却不是香的、可可有非常诱人的醇香，但是吃起来是苦的。

闻 料理 都很香。但吃的时候就不好吃。这为什麼？?

这是因为人的味觉和嗅觉的分别！你可以去查下书人的嗅觉远远比人的味觉分辨的味道多所以你闻到的香！到吃的时候由于味觉并没有那么发达所以就会出现这种情况就像吃臭豆腐！当我们路过卤菜店时，总会被卤肉独特的香味吸引，激起食欲，然而真正吃的时候却发现不好吃、没味道， 这个问题不少卤菜爱好者都遇到过。
火锅的基本配料中，牛油，辣椒，花椒，郫县豆瓣，香辛料，白酒，醪糟，豆豉，豆母，姜，葱，大蒜等是不会缺少的，可是仅此而已，是无法做到让店外甚至几十米百来米外的食客闻到此味的，所以除此之外，有的店家利用了火锅飘香剂，它在其中帮了不少忙，浓郁到能让气味飘向好几百米，食客们吃了浑身上下全是这味道，以至于有的食客吃太久，闻太久会有头晕的现象。

做菜闻着香,吃起来没味道

我学过厨师也炒过菜但现在不干了。鱼这么做我说的里面有顺序。油 葱 姜 大料（八角）料酒 东古酱油（为什么说东古酱油呢，这个味道浓香）老醋，鱼下锅加水，老抽（牌子随意）盐 糖 味精，小辣椒（绿的）放2-3个切开的，盖上锅开始炖，出锅鱼先捞出，汤汁勾芡放入香菜，浇到鱼身上。
醋溜土豆丝，土豆丝一定要刀切的，清水洗净（把淀粉洗出去多换几次水），放入开水中煮熟（最好脆脆的不要煮烂了）开始炒，豆油，树椒段（什么样的干辣椒看个人喜好） 葱 姜 放白醋然后放土豆丝 盐 味素翻炒，出锅前放点蒜末。腐竹抄香麦这个菜我没见过。我是东北的，没有必要放那么多的香料，盐 味素 糖 酱油就行。

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