香槟制作方法

香槟制作方法

⒈酿制香槟酿制香槟的第一个步骤是酿制基酒，主要是以黑皮诺或夏多内品种葡萄酿制；

⒉接着是进行二次发酵，这必须在密闭容器中进行，才 能留住气体；

⒊无甜度基酒需加糖作为酵母菌的食物，把葡萄酒、糖和酵母 菌分装瓶中，塞上软木、箍牢，温度保持在13度左右，尽管二次发酵通常进行两个月左右就能完成，葡萄酒仍需继续接触酵 母沉淀物，静置熟成，时间从数个月到数年不等；

⒋在这段时间，酵母细胞 多半会死亡、分解，细胞内物质也释入酒中，带来烘烤味、烧烤味、坚果 味、咖啡味甚至肉味，

香槟是怎样制造的？

将白葡萄酒装瓶后加酵母和糖，放在低温(8～12?°c)下再发酵而制成，酒精含量13%～15%。

香槟最初在不锈钢桶中发酵，然后混合。混合后，将葡萄酒、糖和酵母的混合物加入到葡萄酒中，然后转移到压力罐或坚固的深色瓶子中进行第二次发酵，产生二氧化碳和泡腾。第二次发酵是在几周或几个月后完成的。

这样在罐中发酵的酒然后被转移到另一个罐中，在那里它被冷冻、加糖和装瓶。瓶子里的酒要待成熟；在此期间，瓶子每天摇动，逐渐转动和倾斜，直到它们颠倒过来，杂质(沉淀物)沉淀在底部。

扩展资料：

只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。

香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，酒体内有大量的二氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡；而小香槟则没有这些特点，它实际上是一种葡萄汽酒。

现在市场上五花八门的小香槟更是三精（酒精、糖精、香精）一水的饮料，不能称之为香槟。因此在我国，只有大香槟才称得上是香槟酒。

参考资料来源：百度百科-香槟酒

怎样做香槟酒

准备材料：鸡尾酒1份、香槟酒1份、蔓越莓干10g、雪碧1瓶、柠檬2片

制作步骤：

1、材料准备好。

2、将蔓越莓用鸡尾酒浸泡一会，因为没有鲜果。

3、在杯子里倒入一半雪碧和香槟，再放入蔓越莓。

4、杯口斜放一勺子，勺背朝上，将鸡尾酒缓慢倒入。

5、杯里放一片柠檬，再在杯沿插上柠檬片装饰一下即可享用。

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