香菜不可以晒干吃。
香菜是一种新鲜的蔬菜,里面含有维生素C和其它的营养物质。当香菜在晒干的过程中,香菜里面的水分,大量蒸发,其中的营养物质也随着水分的流失,而流量走了。此时晒干的香菜是完全没有营养物质和维生素C的。对于人体没有任何的益处。因此,香菜不可以晒干吃。
1、将整棵香菜洗净,香菜保持一棵棵的,后面晾晒的时候比较方便。
2、锅中加入适量水,烧开加入少许食盐(加盐可起到固色的作用,使香菜焯水后颜色保持翠绿),将香菜放入锅内,在水中焯烫10秒钟。
3、香菜焯至10秒后,立即捞出放入凉水中,过一下凉水。
4、将过完凉水的香菜,挂在衣架上或者铁丝上,放在阴凉通风处阴干。
5、1-2天,香菜即可干透发脆。取下来,切成小段,放入密封的盒子或者保鲜袋内,可长期保存,吃的时候随时取出来用温水泡开即可。
香菜晒干后,水分已经蒸发掉,但是营养成分以及香味还在,只需使用温水将晒干的香菜泡开,即可同新鲜香菜一样使用。
香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
扩展资料
香菜晒干保存的方法:
将整棵香菜洗净。锅中烧开水,加入少许食盐,将香菜放入锅内焯10秒钟。这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆,颜色也更漂亮。而且也可以去除香菜表面的有害物质残留,吃的时候更安全放心。
焯好的香菜放入凉水中,过一下凉水,香菜颜色更加翠绿。将过完凉水的香菜,挂在衣架上或者铁丝上,放在阴凉通风处阴干,即可保留香菜翠绿的颜色,又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道,切勿暴晒。
静置一两天之后,香菜即可干透发脆取下来,切成小段,放入密封的盒子或者保鲜袋内,可长期保存。
参考资料
凤凰网_保存香菜的小窍门
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