食材:江螺一斤,花生油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒一匙、豆瓣酱半匙、甜面酱二匙。
制作方法:
1、热锅下冷油,油热后,爆香葱段姜丝和红椒。
2、烹入料酒,加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱,炒出香味。
3、下入江螺,大火翻炒一分钟。
4、加少许开水,盖盖焖上两分钟。
5、大火收干汁即可。
江里的大田螺能吃
江河垂钓首先看水流速度!其次是钓位;选择水流速度在S2M左右的流速水域垂钓;钓位选择;回水弯、漩涡边上的水草边上、芦苇、蒲草边上、桥墩下面等等鱼饵;可以使蚯蚓、草虾、泥鳅、田螺、河蚌、河蟹肉、羊肝、鸡肠子、也可以是“面食”(面食雾化、比重要求高,不经用;荤饵效果好材料好钓)
大家平时应该都比较喜欢吃海鲜,其实,除了海鲜比较好吃之外,在江南水乡一带,江鲜才是真正的美味。在江南,田螺一年四季都有。不过,咱们要等到清明的时候,田螺才是最肥壮鲜美的。清明的时候,是最适合吃田螺的,所以如果各位小伙伴比较喜欢吃田螺的话,可以在每年的清明节前后去吃。这个时候的田螺吃起来是最肥美的,肉质也是最鲜嫩的。在其他季节,大家可吃不到这么好吃的田螺哟。
很多小伙伴吃吃田螺的时候,都会选择去烧烤摊上或者外面的卤菜店里去购买,并不会自己在家里制作。因为大家不怎么会制作田螺,所以基本上都是去外面买。不过,外面的田螺并不干净,所以咱们要是想吃田螺的话,一定要自己在家里做。毕竟自己在家里做的田螺,安全、放心又健康。今天,小编给大家带来一道田螺的做法,真的非常非常的好吃,做出来的和外面卤菜店里卖的没有什么两样,而且比外面的要干净很多,这道美味的田螺就是酱爆田螺。
【食材】
二荆条辣椒,小米椒,香葱,生姜,大蒜,田螺,香醋,料酒,食用油,八角,花椒,豆瓣酱,营口大酱,啤酒,食用盐
【做法】
1、把螺丝放到水里淘洗几遍,一定要淘洗干净,然后放到旁边备用
2、切点二荆条辣椒,切几个小米椒,再切点葱姜蒜
3、田螺冷水下锅焯水,少加点醋,料酒,然后不停地搅动。这样焯水的话,田螺会更加干净。
4、煮三分钟之后,螺丝就可以捞出来了,然后用凉水冲一下,这样做出来的螺丝肉会非常的嫩
5、在锅里加油,下入几个八角和花椒,然后把切好的葱姜蒜下进去,再下入一些豆瓣酱,加点营口大酱。最后,再加一些香醋增香,然后把辣椒圈倒进去翻炒均匀。接下来,咱们就可以加入田螺了,把田螺倒进去之后翻炒均匀,沾满酱汁
6、倒1瓶啤酒进去,盖上锅盖炖7分钟的样子。如果时间太久的话,肉质会变老,时间太短,就没有办法杀死寄生虫了
7、最后,加一点食用盐调味,咱们就可以盛出美味的酱爆田螺了
【烹饪技巧】
1、一定要把螺丝洗干净,在焯水的时候,一定要不停地搅拌。这样处理的话,田螺会非常的干净
2、田螺下水煮三分钟,就可以捞出来了。千万不要煮的时间太久,时间太久的话,田螺肉会变得非常老,如果时间太短的话,里面的寄生虫就会有残留
3、大家在制作田螺的时候,可以加一点香醋增香,这样吃起来不仅没有腥味,而且还特别鲜美
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