为什么炒油菜加肉并不好吃

为什么炒油菜加肉并不好吃

原因：做法步骤错误，导致口感受影响。

油菜炒肉做法步骤：

1、材料：油菜250克、猪肉100克、调和油适量、食盐适量、酱油适量、花椒粉适量、味精适量、葱适量；

2、油菜摘洗干净，将油菜梗和叶分开切小段；

3、猪肉切片，葱切末；

4、热油锅，放入肉片煸炒，炒至肉片发白放入葱末炒香；

5、先放入油菜梗翻炒，翻炒一两分钟，将油菜梗炒塌；

6、再放入油菜叶翻炒，放入适量的花椒粉翻炒；

7、加入酱油翻炒均匀，放入适

家常炒油菜，要想油菜脆生，火候很关键，掌握火候，油菜更爽口吗？

炒油菜是一道家常菜，基本上每一个家庭都做过炒油菜。提到炒油菜，许多人表明把油菜炒过非常容易，可是炒好吃却不是一件容易的事。特别是炒出油菜发焉，并且变黄，吃着并没有一点儿脆响口感，这是怎么一回事呢？

实际上生活中炒油菜这一道荤菜说简单也比较简单，要想把油菜得脆生，熟度是最主要的，掌握熟度炒出来的油菜才脆响可口。今天我们就来看看生活中炒油菜的具体方法，期待对各位有一定的帮助。

第一步：提前准备适量油菜，择掉黄叶，清理干净后用手掰开，最好是撕成一片一片的，随后添加食用盐再清理一遍，清理完成后拿刀剁碎，置放一旁预留。

提醒：添加食用盐清理能够祛除油菜之中的农残及其幼虫等有害物。

第二步：提前准备适当葱段，大蒜去皮后做成蒜末预留。假如爱吃辣的，能够再准备好多个辣椒干，切条置放一旁预留。

第三步：出锅，热锅凉油，添加葱段与一半的蒜末，假如喜欢吃辣，能将以前备好朝天椒加入进来。炒香后放入油菜开走红油爆。

提醒：留意炒油菜时一定要走红油爆，仅有走红油爆才能把油菜炒出脆生。如果采用文火或是文火，那样炒出来的油菜便是焉焉的，一点儿也没有脆响口感。这个菜的熟度是最主要的，要想作出脆响爽口的炒油菜，一定要掌握熟度。

第四步：翻炒几分钟后加入适量耗油，再次翻炒匀称后撒进适当食用盐，再度翻炒匀称后放入剩余的另一半蒜末。翻炒几分钟后就可以出锅了，一道美味可口的素炒油菜就完成了。

炒油菜做为家常菜的做法毫无疑问不会太难，几乎每一个会做饭的人都可以作出一道素炒油菜，但是要想把那道素炒油菜做的美味可口却不是一件容易的事。最终来给大家总结一下这一道素炒油菜几个常见问题：

第一，油菜最好是添加盐水中泡，那样油菜很干净，并且还能祛除农残及其幼虫等成分。

第二，炒油菜是一定要走红快炒，那样炒出来的油菜才脆响可口。

第三，蒜末最好是分两次加，那样炒好的油菜更具蒜香味儿。

总体来说，油菜是夏天比较常见的瓜果蔬菜，含有大量的膳食纤维素，长期吃油菜不但有利于排便，并且有益于减肥瘦身。最主要的是，油菜是瓜果蔬菜，老人与小孩多吃些有益于身心健康。

怎么炒油菜

清炒油菜是一道快手家常菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。各种搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面具体介绍如何制作清炒油菜。

清炒油菜的食材：油菜400克，花生油、盐、鸡精各适量。

清炒油菜的做法：

1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。

2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。

3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜叶部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。

食用价值：

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。另外，油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。