香港名小吃钵仔糕要怎么做(钵仔糕的做法和配方)

香港名小吃钵仔糕要怎么做

用料：粘米粉160克、糖140克、西米30克、清水1杯、椰汁1杯。

步骤：

1、将椰汁和清水混合加入粘米粉中搅和成稀浆。

2、将清水及糖溶慢慢撞入粉浆中。

3、西米用水煮至半透明，在冷水中冲洗备用。

4、将西米加入米浆搅拌均匀。

5、小碗蒸热，加入粉浆蒸6分钟。

6、出锅后凝结成水晶状即可。

钵仔糕的做法和配方

原料：粘米粉60g、生粉40g、红豆适量、红糖40g、水200g、钵仔模具。

钵仔糕的做法如下：

1、将红豆提前泡一个晚上，第二天早上再煮20分钟。

2、将粘米粉和生粉加100克水勾兑，将红糖放入浆水中搅拌均匀。

3、将均匀的浆水放到钵仔模具里，然后上锅，用大火开水蒸20分钟，再放入冰箱冷藏一小时，再将模具脱去即可。

钵仔糕起源：

钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是广东特色传统小吃，钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。

做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性而不粘牙，且有多种风味可供选择，如：相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味、苹果、椰丝、菠萝等十几种口味。

钵仔糕怎么做

钵仔糕的做法如下：

用料：钵仔糕粉150克、清水240克、白糖45克、蔓越莓干，枸杞，红枣，椰蓉，冻干玉米粒适量。

步骤：

1、碗里放入钵仔糕粉，加入130克清水。

2、搅拌至融化无干粉。

3、奶锅里加入白糖和清水110克。

4、中小火煮至沸腾。

5、沸腾后趁热把糖水倒入粉浆里。

6、迅速用蛋抽搅打均匀。

7、过筛一次更细腻哦。

8、钵仔糕碗里放入红枣丁（推荐）。

9、这是枸杞的。

10、这是椰蓉（椰蓉的很香，推荐）。

11、这是蔓越莓的（推荐）。

12、这是玉米粒（我用的冻干玉米粒，如果新鲜的要煮熟再用）。

13、倒入粉浆到碗里8分满，中大火隔水蒸12分钟。

14、蒸好后取出，等完全凉透后再用竹签四周划一圈后取出。

15、Q弹的钵仔糕就做好了。