香辣锅的调料及做法

香辣锅的调料及做法

香辣锅的调料及做法：

1、准备食材：鹌鹑蛋、豆腐、鱼丸、藕、尖椒、西红柿、菠菜、香菜、葱、姜、大蒜、八角、红干辣椒、香叶、盐、酱油、白芝麻；

2、豆腐切骰子块，鹌鹑蛋剥壳，鱼丸化冻；

3、藕切片，西红柿切片，菜花掰块，尖椒切丝；

4、菠菜洗切成两段，香菜洗净切断；

5、备齐调料，锅烧热倒入花生油，可比平时炒菜的油多1倍，油热后把鹌鹑蛋、鱼丸、豆腐放锅里煎炸；

6、炸至金黄捞出，沥干油备用；

7、炸东西的油倒出，令起锅

香辣锅的做法与食材

香辣锅的做法与食材如下：

食材：肥牛200g，鸡翅8只，虾10只，金针菇一把，午餐肉10片，土豆1个，香菇5朵，香菜适量，豆腐皮2张，魔芋丝适量。

步骤 1 准备好如下图所示的材料。（可根据自己喜欢随意调换）

步骤 2 鲜虾洗净，开虾背，去掉虾线，虾枪。

步骤 3 鸡翅剁断，划开，倒入料酒腌制，焯水备用。

步骤 4 所有配菜洗净，切成自己喜欢的形状。

步骤 5 蔬菜焯水，午餐肉、土豆、虾、鸡翅放入锅中煎至金黄后捞出。

步骤 6 锅中留煎虾的红油，爆香葱姜蒜，喜欢麻的也可以加点花椒，接着放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

步骤 7 加入之前准备好的蔬菜和肉，加入适量的盐，生抽，花椒粉，翻炒均匀。

步骤 8 最后撒上一把香菜即可出锅。

麻辣香锅制作方法和配料

麻辣香锅的做法与配料如下：

主料：红薯1/2个、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒。

辅料：香菇4个、大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包、豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量。

1、准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段。

2、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用。

3、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。

4、制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用。

5、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用。

6、放五花肉片小火煸炒出油。

7、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙豆瓣酱，炒出红油和香味。

8、加入姜片、大蒜、大葱炒香。

9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片），不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀。

10、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒和食材翻炒均匀。

11、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦。