湘菜为什么那么辣(湖南菜为什么那么辣呢？)

湘菜为什么那么辣

湘菜辣的原因有以下三个方面:

1、是湖南人拥有的勇猛刚劲、敢为人先、坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质息息相通；

2、湖南温差大，湿度高，夏季炎热难挡，冬季寒气逼人，一方面这种环境适应于辣椒的生长，另一方面辣椒祛寒除湿，适宜湖南本土食用；

3、湖南远离东南沿海，地处中南腹地，古时经济相对封闭落后，辣椒价廉味美，是送饭的首选，成为农家最实惠的蔬菜，这也促进了它在湘地的推广，辣椒在湖南真正找到了第二故乡。

湖南菜为什么那么辣呢？

说起吃辣，首先就会想到湖南，四川，重庆，贵州这几个城市吧！但是这几个城市吃辣的格局不同，四川讲究麻辣！贵州讲究酸辣，重庆大抵和四川差不多！但是只有湖南才是那种最纯粹的最原始的辣！

有的人吃辣吃的满头大汗却不亦乐乎，曾经在知乎上看见这么一个笑话那来借鉴一下“你受过最深的欺骗是什么？”下面我觉得蛮有趣的是：你在广东吃饭的时候，你问师傅辣吗？师傅说：非常辣，小心点吃。可你吃去的时候却是甜的根本感觉不到辣味！你在湖南的时候，你问师傅这饭辣吗？师傅笑着说：不辣不辣，好吃呦！可你吃下去五脏六腑都感觉在燃烧！亦或者又有这么一个段子，你在湖南去吃饭，叫师傅少放点辣椒，师傅把勺子一扔，少放辣椒那你来炒啊！是不是觉得这些吃辣的习惯都非常深入人心？

在湖南更有一首《辣妹子》唱响全国！湖南，就是一个会吃辣的省份 可以三餐无肉，但不可一日无辣 。辣椒在湖南有多重要？ 种植面积将近200万亩， 湖南已经成为辣椒的第二故乡！湖南的辣椒品种有多繁杂？ 实！在！太！多！了！我们有 ：香、嫩、脆、甜、薄的湘阴樟树港辣椒表皮光滑，色泽红润油亮， 籽多皮薄的洞溪七姊妹辣椒皮软、青脆、味纯、色鲜的石井辣椒肉厚、鲜红、透明， 具有辣、甜、香三种滋味的陶岭三味辣椒爽脆、香甜、色艳， 被嘉庆皇帝钦点为“贡椒”的衡东三樟黄辣椒在我们湖南 光一个辣椒就有近10种吃法 白辣椒、剁辣椒、辣椒油、辣椒灰 酱/酸辣椒、爆辣椒、烧辣椒、擂辣椒……

不管是整个还是捣碎， 各种形态都是湖南人的菜湖南人喜欢吃辣是这与湖南地域的气候和习俗有关。湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒法风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。

而且关于湖南人吃辣更是有这么一个传说在里面！

相传在很久以前，荆楚大地突然瘟疫流行，十户九空。有发慈悲、救苦救难的神仙路过，便播撒红果，教人煮食，从而瘟疫消除，人民重又安居乐业。后来，人们便把这种救命的红果称作辣椒。传说虽无据可考，但辣椒的药用价值却是有科学验证的。辣椒可以驱寒却湿，湖南民间常用一碗辣椒汤来防治伤风感冒。辣椒中的维生素含量居各种蔬菜之冠。

为什么湖南的菜这么辣

湘菜的个性，通常被认为是辣。湖南人嗜辣，全国知名，甚至超过同样嗜辣的四川人。但湘菜只说辣并不全对，因为辣通行于中国西南地区，他们的各自辣又不尽相同：四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕西是咸辣，湖南则是酸辣。这酸不同于醋，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味。
——来自长沙新东方的回答

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