材料:
净仔鸡1只约700克、嫩姜50克、红辣椒40克、香葱段25克、料酒50克、酱油10克、醋20克、精盐3克、味精1克、清汤750克、红油、香油各15克、油40克。
做法:
1、将净仔鸡下入沸水锅中烫净血污捞出;
2、另将锅内加清汤、香葱段、姜片20克。下入鸡,加料酒,将鸡煮熟捞出;
3、将辣椒,姜切细。锅内放油烧热,下入姜末、辣椒末炒香,加入余下调料炒开,倒入碗内;
4、将煮好的鸡按件切成条,按原形码入盘内,浇上炒好的汁即
嗯,如果是生辣椒吗,我会把姜切成丝,油里面爆一会,然后把切成小圈圈的辣椒放进爆炒,嗯再来点豆瓣酱,上点盐、酱油、鸡精;哇,好吃啊;
如果是干辣椒吗,那我就把姜切成末,油里面爆一会,然后把切成辣椒末的辣椒放进锅里油爆,嗯油变成红色啦,上点盐、味精;哇,凉拌面放点味道给力;
如果用作排料吗,炒风土豆四最厉害啦,还有小炒肉。
上述个人习惯,仅供参考哇
怎么腌辣椒好吃又简单 自制腌辣椒的家常做法大全
辣椒,想必大家对于这种食材是已经十分熟悉了的,并且辣椒几乎上每天都会出现在人们的餐桌上。我们都知道辣椒除了可以作为菜肴中的佐料之外,它也可以当作蔬菜烹饪美食的。腌辣椒是一种很美味的菜肴,下面小编将分享它的制作方法。
怎么腌辣椒好吃又简单 自制腌辣椒的家常做法大全
怎么腌辣椒好吃又简单
食材:辣椒、白酒、生姜
步骤:
1、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份,同时剥大量大蒜,注意不要弄到水了。
2、再剥几片生姜,切片凉干,同样不要弄到水了。
3、凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份,再准备少许冰糖和盐。
4、待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内,用力将盆摇晃多次,以便将盆内材料充分混合。
5、然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内,再倒入白酒到罐内,量没过所有辣椒即可。
6、最后在封口前放几片姜到罐口处,再将罐口拧紧即可并倒置,放置阴凉处,一周后即可食用了。
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自制腌辣椒的家常做法大全
做法一
食材:青辣椒、盐
步骤:
1、选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中。
2、缸中一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒,腌制三天。
3、将盐卤水沥出,煮沸后晾凉。将盐卤水连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10天即可食用。
4、将腌好的青辣椒洗净漓干,切成约一公分的段再晾一下水分。将姜洗净切细丝,和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿,将菜油烧至刚冒烟离火,稍凉一下,呛入青椒加酱油和少许盐充分拌匀。
5、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。
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做法二
食材:线辣椒、大料、盐、姜
步骤:
1、辣椒适量清洗干净;姜洗净切片,辣椒捞出控水,取一干净布,放上辣椒和姜片晾干表面水分。
2、锅里放水适量,加入盐(多放点比较好),加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开,烧开后自然放凉。
3、取一容器,刷洗干净,晾干水分。全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里,放几个辣椒放一个姜片,依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒),拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。
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做法三
食材:小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油
步骤:
1、先将小红尖辣椒洗净,然后晾干,注意要阴干,不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。
2、把剁好的辣椒放到大容器里,放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右,再加食用油完全掺和均匀。
3、把辣椒装入干净的玻璃瓶里,装的时候要挤压紧些,装满瓶子后上面用麻油封口,再拧紧盖子密封15-20天左右就可以吃了。
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生吃辣椒好吗
1、可以生吃的蔬菜,应该尽量吃生。有些蔬菜,生吃不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分,而且这些营养活性成分更容易被人体吸收。
2、青椒中的生素C不稳定,储存过久或烹调过熟容易流失,生食可以最大限度地保存其营养价值。因此,做菜时一定要在起锅前再加入辣椒,这样才可避免营养流失。
3、生吃青椒可以增加食欲,因为青椒是偏辣的食物,吃青椒可以促进肠胃的蠕动,有助于对食物的消化,所以吃青椒可以促进消化,增加食欲。
4、生吃青椒可以御寒,因为青椒偏辣味,可以促进血液的流通,可以调节人体体温,使人体发热,所以在寒冷的季节吃青椒可以预防感冒,风湿病,同时青椒还有治疗夜盲症,脱发的功效。
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辣椒不能和什么一起吃
1、黄瓜
青椒中的维生素C含量丰富,而黄瓜中则是含有维生素C分解酶,如果两者同食的话,维生素C会受到破坏,从而降低其营养价值。
2、胡萝卜
胡萝卜除了含有大量的胡萝卜素之外,还有一定含量的维生素C分解酶,而青椒是有丰富的维生素C的,一起食用可能会降低两者的营养价值。
3、猪肝
猪肝中含铜、铁元素丰富,在与青椒一起炒时,能使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原来的功能,降低营养价值。
怎么腌辣椒好吃又简单 自制腌辣椒的家常做法大全
腌辣椒的制作方法就先讲到这里了,希望对大家有帮助。辣椒是很多人菜肴中不可缺少的角色,而且适当食用是十分有好处的,但是要注意不要和黄瓜、胡萝卜等食物一起食用。料:小辣椒2500克
方法/步骤:
1、将买来的小辣椒去把,清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净,将洗净的辣椒风干。
2、在辣椒果基部用竹签扎几个小孔,2-3个孔为宜,穿透椒肉隔膜,以促使食盐进入(扎孔还可防产品软烂)。
3、用水将100克食盐化开,打开火,将食盐水烧开,待盐水晾凉后倒入坛中。
4、将小辣椒放入坛中,保证辣椒全部淹没。
5、一个星期后把小辣椒捞出,将水分压干后放入坛中,再加上剩余的盐,加入酱油,密封,三个月即可。
6、食用时加入适量白糖和香油即可。
注意事项:
1、坛子最好使用大口的瓶子,方便取用,坛子必修密封,可以使用泡菜坛
2、依个人口味可适当加入些作料,如:姜、蒜等
3、辣椒虽美味可口,可不要贪嘴,以免食用过多而上火
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