调配姜汁肘子的汁的方法如下:
原料:泡椒适量,郫县豆瓣适量,姜适量,蒜适量,黄酒适量,米醋适量,白糖适量,酱油适量,油适量。
步骤:
1、将适量的泡椒和郫县豆瓣剁碎,姜、蒜切成细末备用;
2、锅中放入适量油,油稍热后,放入泡椒和郫县豆瓣中小火煸香;
3、翻入适量姜末,蒜末煸炒20秒左右;
4、放入适量酱油和黄酒炒十秒左右;
5、放入适量白糖、米醋,煮五秒左右即可。
姜汁肘子
主料
猪肘子
辅料
大葱 老姜
甜面酱 醋
辣椒油 糖
姜汁肘子的做法步骤
1. 锅内加大葱,生姜,将肘子炖耙(用高压锅会很快)
2. 制作姜汁:将各种辅料混合调配
3. 最后将姜汁淋在肘子上即可
菜系及功效: 家常菜谱 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味: 姜汁味
工艺: 蒸
姜汁肘子的制作材料:
主料: 猪肘500克
调料: 大葱10克,料酒10克,盐5克,姜汁100克,味精1克,姜15克,花椒5克,醋5克,香油15克
教您姜汁肘子怎么做,如何做姜汁肘子才好吃
1. 将猪前肘刮洗净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟,捞出剔去猪前肘骨;
2. 葱切段,姜少许切片,剩余部分切块备用;
3. 在猪前肘瘦肉一面,剞成肉断、皮不断的块,在碗内(皮朝下);
4. 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤;
5. 上笼蒸两小时取出,倒出汤汁,拣出葱段、姜块、花椒不用,翻扣在盘内;
6. 取碗1只,放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在猪前肘上即可。
小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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