为什么大米遇水成块

为什么大米遇水成块

大米遇水成块的原因如下：

大米遇水之后会膨胀，所以导致大米之间互相挤压，大米及其它粮食吸水膨胀，蛋白膨胀、淀粉游离发粘结块。遇水之后的大米往往都变得有些柔软，所以挤压过程中大米会互相揉在一起，因此，大米就会变成一块，甚至难以掰开。

淘米时向大米中慢慢加入水后,大米会变成一坨,为什么

是因为，干燥的大米遇水后的吸附作用所致。
当干燥的大米中注入少量的水时，在水分渗入米粒的同时，也会被大米颗粒产生的负压争先恐后的吸入米粒之中，相邻的米粒亦会自动的相互吸纳争夺水分产生虹吸现象而粘结在一起。
所以，在淘米时，由于缓慢加入的水分较少、米粒尚未完全充满水分时，便会出现“大米会变成一坨”的现象。
如果，使用潮湿的器具放入大米后，接触到器具壁上的米粒也会发生粘附现象，这就是大米遇水后的吸附作用所导致的虹吸现象。
如果，在淘米时将大米一次.性.倒入足够多的水中，就不会发生米粒吸附粘结的虹吸现象了。

大米放到水里就凝成一块是不是霉变的米？

出现这种情况，主要就是因为大米放的时间太长了，从而吸收了一些水蒸气或者是一些水分，然后就凝结到一块，很有可能就是没病的免疫，最好是不要再吃了，避免导致腹泻现象产生。