主料:香菇200克、黄瓜一根。辅料:甜面酱、酱油、葱、蒜、姜、油、盐适量。
做法步骤如下:
1、将黄瓜洗净,拍成小块,将香菇洗净撕成小块;
2、锅内放入适量的植物油,油热后,倒入蒜未、葱、姜、香菇,翻炒一分钟左右;
3、放入适量的甜面酱,少许酱油,适量的盐,翻炒几下;
4、最后放入黄瓜,翻炒一分钟左右,盛出装盘,即可食用。
酱爆香菇牛肉
酱爆香菇牛肉的做法
准备好所有材料
牛肉加盐和黑胡椒腌制,用手揉匀,放四十分钟入味(可以加少量料酒)
干香菇洗净泡水,蘑菇切片
腌制完成后,在炒之前,加适量生粉(我用的玉米粉)和油抓匀。这一步很重要!是保持牛肉嫩滑的关键
油锅烧热,放入姜蒜爆香
倒入腌好的牛肉快炒,很快的炒到变色就捞起备用。
放入切好的香菇和蘑菇,放一点盐。由于菌类入味比较慢,所先放一点盐
倒入牛肉,快速翻炒一下
起锅前加入生抽,一点点老抽上色,少量糖,完成!
小贴士
炒牛肉一定要快,稍微久一点就会老,慢慢尝试就有经验啦~这道菜真的非常下饭,可惜英国几乎买不到牛腩,每次我都只好用西冷(sirloin)代替。而这里的牛里脊(fillet)非常的贵,小小一块就要80人民币左右,国内应该会便宜很多。所以推荐大家用牛里脊做哦~会更加柔软。
酱爆四丁
材料
猪里脊150克,黄瓜1根,胡萝卜1根,土豆1个,鸡蛋1个,酱油适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,豆瓣酱适量
做法
1.将猪肉切成丁,用淀粉、料酒、酱油、蛋清、盐上浆,黄瓜、胡萝卜、土豆去皮后切成丁。
2.油锅上旺火,待油烧至五成热时,将肉丁上锅滑过捞出。
3.炒锅上旺火,加底油,下豆瓣酱炒至变色后,下胡萝卜、黄瓜丁、土豆丁入锅翻炒,1分钟后下肉丁炒几下,加精盐和鸡精,再行翻炒入味关火出锅。
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