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酱排怎么做(酱排骨的做法最正宗的做法)

时间: 2023-03-04 18:52:29

酱排怎么做

酱排做法如下:

食材,猪小排一斤,辅料,葱段一棵,姜片5片,配料,红糖2勺,番茄酱2勺,老抽一勺,生抽1勺,料酒适量,八角2颗,桂皮适量;猪小排切段;水中加入2片姜片,一勺料酒,水开后下排骨焯出血沫,盛出待用;提前将料汁做好,红糖,番茄酱,生抽,老抽;锅内放油,炒香八角;倒入葱姜翻炒几下后倒入排骨;中火煎至两面金黄后倒入开水,迈过排骨;倒入料汁;滚开后,改小火闷40分钟,期间要翻炒几次,以免粘底;大火收汁,撒少许白芝麻,出锅;完成。

酱排骨的做法最正宗的做法

酱排骨最正宗的做法如下:

主料:排骨500克。

辅料:姜片5克、小葱1根、料酒10克、老抽5克、盐2克、十三香1克、生抽1克、白砂糖10克、草果1个、八角3个、丁香1克、香叶2片、桂皮1块、良姜1片、白芷1片、白蔻2个、陈皮1片、水1升。

1、排骨冷水下锅,焯水去腥去血沫。

2、将锅清空后,加入排骨、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖和各种香料,然后加入1L水。

3、大火煮沸,转小火炖至软烂。

4、出锅装盘,酱排骨即可制作完成。

酱香排骨的做法最正宗的做法

酱香排骨做法如下:
排骨剁小块,用凉水冲洗掉骨渣;入温水锅中煮开,从滚开的地方捞出,避开浮沫;另起锅,烧一锅水,将焯好的排骨入锅,盖盖子,小火焖炖至8成熟。
如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香;将适量酱香排骨焖汁倒入锅中,混合均匀,盖盖子,继续焖炖至全熟;焖好的排骨,收汁;切碎的蒜薹入锅,翻炒变色即可出锅。

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