酱排怎么做(酱排骨的做法最正宗的做法)

酱排怎么做

酱排做法如下：

食材，猪小排一斤，辅料，葱段一棵，姜片5片，配料，红糖2勺，番茄酱2勺，老抽一勺，生抽1勺，料酒适量，八角2颗，桂皮适量；猪小排切段；水中加入2片姜片，一勺料酒，水开后下排骨焯出血沫，盛出待用；提前将料汁做好，红糖，番茄酱，生抽，老抽；锅内放油，炒香八角；倒入葱姜翻炒几下后倒入排骨；中火煎至两面金黄后倒入开水，迈过排骨；倒入料汁；滚开后，改小火闷40分钟，期间要翻炒几次，以免粘底；大火收汁，撒少许白芝麻，出锅；完成。

酱排骨的做法最正宗的做法

酱排骨最正宗的做法如下：

主料：排骨500克。

辅料：姜片5克、小葱1根、料酒10克、老抽5克、盐2克、十三香1克、生抽1克、白砂糖10克、草果1个、八角3个、丁香1克、香叶2片、桂皮1块、良姜1片、白芷1片、白蔻2个、陈皮1片、水1升。

1、排骨冷水下锅，焯水去腥去血沫。

2、将锅清空后，加入排骨、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖和各种香料，然后加入1L水。

3、大火煮沸，转小火炖至软烂。

4、出锅装盘，酱排骨即可制作完成。

酱香排骨的做法最正宗的做法

酱香排骨做法如下：
排骨剁小块，用凉水冲洗掉骨渣；入温水锅中煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫；另起锅，烧一锅水，将焯好的排骨入锅，盖盖子，小火焖炖至8成熟。
如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香；将适量酱香排骨焖汁倒入锅中，混合均匀，盖盖子，继续焖炖至全熟；焖好的排骨，收汁；切碎的蒜薹入锅，翻炒变色即可出锅。

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