酱香猪蹄的做法

酱香猪蹄的做法

配料：猪蹄1对、姜1块、葱1根、蒜3瓣、八角4颗、花椒40粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1根、香叶2片、干辣椒3根、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽45毫升、白砂糖5克、冰糖30克、食盐5克。

步骤：

1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

2、姜去皮切成片，大葱切成5厘米长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3、向锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶和干辣椒，煸

酱香猪蹄的做法

猪蹄味道极鲜美，营养价值又超高，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“酱香猪蹄的做法 各种配料都要用到”，一起来看下吧!

首先来看下酱香猪蹄的做法：

材料：

猪蹄，排骨，五花肉，莲藕，鹌鹑蛋，香菜根，八角，葱，姜，干山楂片，盐，黄豆酱，番茄酱，生抽，老抽，花雕酒等

步骤：

1.准备食材，排骨，猪蹄买时可以让店家切成块状，五花肉切成麻将块大小;小碗里放入所有调料

2.猪蹄，排骨，五花肉用水泡2小时后，放入3汤匙花雕酒(调料之外的)

3.之后，放入凉水中(以便逼出血水)，全部烧开后，盛出排骨，猪蹄及五花肉

4.鹌鹑蛋洗净后，放入凉水中煮开2分钟，之后焖10分钟，去皮后，待用

5.猪蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用;玉米切成寸段后，从中间再切一半;葱切段，姜切片及准备好的香菜根;鹌鹑蛋去皮;料汁搅拌均匀

6.炒锅内放入一点底油，放入葱，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香

7.接着放入已经焯水的猪蹄，排骨，五花肉

8.再放入所有调料，放入番茄酱能够起到增色，使猪蹄更佳软烂的作用，充分搅拌均匀后

9.倒入适量的温开水水最好多些，最后还要放入玉米，玉米也会吸掉一些汤汁

10.转入砂锅，大火烧开后转小火，30分钟后放入玉米如果想要多炖出一些肉，这步就可以盛出一些，凉凉后，放入冰箱冷冻室，何时想吃时，拿出来放些自己喜欢的菜类，即能节省时间，自己随时也可以吃到美味的肉肉哦

11.鹌鹑蛋及适量的盐，继续炖20-30分钟，之后，关火;关火后，不要马上开盖，继续焖1个小时，之后，猪蹄会非常进味，口感也好。

以上主要介绍了酱香猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。

如何挑选猪蹄 1.要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

2.要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。

3.最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的.不要买;经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

猪蹄的制作技巧 1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

以上就是关于：“酱香猪蹄的做法 各种配料都要用到”的分享，希望对你有帮助。

怎么做酱猪蹄

最简单的酱猪蹄做法

最简单的`酱猪蹄做法，相信大部分人都吃过酱猪蹄吧，酱猪蹄看似平淡无奇，但口感却软糯鲜香，有骨有筋有肉，啃起来口口过瘾，想在家里自己动手做酱猪蹄也不难，下面我就给大家分享最简单的酱猪蹄做法！

怎么做酱猪蹄1 酱汁猪蹄

食材：

猪蹄2只、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶适量、冰糖1小块、豆瓣酱1勺、食用油、盐、料酒、淀粉、老抽、生抽适量

做法：

1、猪蹄洗净对半剁开，每边切四块，下入冷水锅中煮开，下入1勺料酒，煮开5分钟后捞出在流水下冲洗干净沥干水；生姜切片蒜头剥粒，干辣椒剪段，卤料备好。

2、锅内下适量油，下入姜片蒜粒干辣椒炒香，再下1勺豆瓣酱炒匀。

3、下入猪蹄大火翻炒，加少许老抽炒匀。

4、加大半锅清水 ，下入卤料和冰糖，并加入适量盐和生抽，煮开后，盖盖转中小火焖。

5、中途揭盖翻一下，防止糊锅。大约焖40各种左右用筷子试下，能轻松戳入就把猪蹄盛出装盘，如果没焖透的继续焖一下。

6、锅内的卤料拣出丢弃，把汤汁烧开，倒入少许水淀粉，用锅铲划圈搅拌，烧至粘稠倒在猪蹄上面即可。

7、颜色红亮，酱香扑鼻，软烂鲜美，下饭零吃皆可。

怎么做酱猪蹄2 酱香猪蹄

食材：

猪蹄2只、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油适量

做法：

1、猪蹄洗净，放入冷水锅中，煮开后丢几片姜，洒一大勺料酒，煮几分钟。

2、捞起在流水下冲洗干净，有毛的话在火上燎尽，在内侧切开一道深口子方便入味。

3、把猪蹄放入高压锅，丢进卤料，加入适量盐和酱油（或者老抽、生抽），加入没过猪蹄的清水，盖上盖压35分钟。

4、时间到，把猪蹄浸在卤汁里2个小时入味，再捞起放冰箱冷藏半小时以上。

5、软烂入味，鲜美不腻。顺着经络可以切成块，胶质经过冷藏，吃时不会粘粘乎乎，弄脏手脸，非常适合当零食吃。