为什么蛋糕总是做不成功

为什么蛋糕总是做不成功

可能的原因如下：

1、配方选择不对。

2、打蛋糕糊的过程有误，没有打到正确的位置。

3、原料选择有误，如应该选用低筋粉而用成了高筋粉、应为泡打粉而用成了苏打粉。

4、烘烤时间过长或者过短。

5、烤的时候经常打开炉门导致蛋糕表面塌陷。

蛋糕怎么总是做不好，该怎么办呢？

我认为最主要的问题在蛋白！蛋白有两种情况，第一没有打发到硬性发泡(提起打蛋器有直立尖角就可以了)，第二蛋白消泡了！放蛋白的盆一定要干净无油无水，否则都会影响蛋白打发做出来的蛋糕硬邦邦的或者是出现塌陷的情况，根据本人经验而言，一般都是出现了以下几个原因，制作的过程中，如果注意避免掉这几个细节，一定能烤出蓬松柔软的蛋糕，出现这种情况的原因最有可能是生鸡蛋没有打发不够，或者面糊搅拌的时候鸡蛋消泡了。要让蛋糕蓬发，非常简单的是加酵粉或者小苏打，可是量没有控制好，或者烤制时机没有把握好.

要严格按照配方制作，西点跟中餐不一样，没有少于的概念，时间、配料比，书上怎么写就怎么用，一步忽略就容易出现口感、外观的剧烈变化。我认为最主要的问题在蛋白！蛋白有两种情况，第一没有打发到硬性发泡(提起打蛋器有直立尖角就可以了)，第二蛋白消泡了！放蛋白的盆一定要干净无油无水，否则都会影响蛋白打发.

首先面粉选择低筋面粉，还有蛋清打发有问题，应该是消泡了。至于泡打粉，一般靠打发蛋清的蛋糕是不需要放泡打粉的！这样的问题我也遇到过，第一低筋面粉要过筛子，第二打发时间也合适，打发时间不够或者时间太长了，都会失败哈.做蛋糕发不起来肯定是蛋白打发不够，打发蛋白一定要保证盆里特别干净，无油无水，而且也不能有一丁点的蛋黄，否则都会打发不起来，一般是5个鸡蛋的蛋白，60克白糖要分三次加入.

烤蛋糕，主要就是蛋白，还有就是温度和时间，蛋白没有打发到位，烤的蛋糕是发不起来的，蛋白要打发到提起打蛋器有小尖角就可以了，温度低时间短，蛋糕会塌陷的。

做出的蛋糕像蛋挞试做了两三次了都没有成功，到底是为什么呢？

做出的蛋糕像蛋挞试做了两三次了都没有成功，到底是为什么呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

蛋糕美味又美味可口，也是大家大家都喜欢的甜点。许多人们在吃多了蛋糕之后，就要想自己在家学着做蛋糕。但历经多次的试着之后，自始至终不能够做出让自身无可取代的蛋糕；乃至许多情况下做的蛋糕，不但在外观设计上和蛋糕店相差甚远，就连口味上也差别极大。往往会经常出现如此的状况，在我本人来看可能是下边这种阶段发生了问题：

在做蛋糕情况下，选原材料是重要；并且对于不一样的蛋糕，所应用到的原料则不尽相同。例如大家常常吃的戚风蛋糕蛋糕，就要大家用低筋粉来制作。

如果我们选用一般的中筋粉，或是是高筋粉制作戚风蛋糕蛋糕；很有可能最后也可以将蛋糕做取得成功，但口味和外观设计很有可能便会相距很远。

此外做戚风蛋糕蛋糕，还必须纯奶、食用油，不清楚这种原料，你都配齐了没有？大家常说点心烹制是一门大学问，大道理就在这里；要想做出美味可口又漂亮的点心，不仅必须大家准备好相对应的原料，还必须大家有着恰当的操作步骤。

大家或是以戚风蛋糕蛋糕为例子，在打蛋白情况下，就必须将蛋清做到气泡沫塑料的水平；并且在迅速拌和的历程中，还必须加上白糖，最后成型之后，蛋清应当展现考虑泡的情况。

在这里一个全过程中，如果我们没有专门的打蛋机，只是凭着大家的两手，难以保证将蛋清打进带钩尖实际效果。假如不能够保证这一步，则，戚风蛋糕蛋糕的含绒量，便会巨大的受影响。

当然除开以上2个流程以外，在蛋糕烘焙情况下也十分重要；大家可别轻视了蛋糕烘焙这门造型艺术，熟度把握得好，蛋糕烤出去色调诱惑。假如蛋糕烤的不太好，则会让蛋糕展现出灰黑色，进而直接影响到咱们的胃口。