酱油是不是白话的豉油(酱油.广州话是什么?)

酱油是不是白话的豉油

1、酱油分很多种酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。

2、以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。

3、酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。同时也分为很多种 黄豆酱油、红烧酱油、餐厅酱油、鲜香酱油、酱香酱油、脂香酱油、一点鲜酱油、味级鲜酱油、蒸鱼

酱油.广州话是什么?

豉油读： 豉油（si jau） 意思： “豉油”就是酱油。 点

造句： 我今晚想整豉油鸡，你帮我买支豉油返嚟啦。（我今晚想做豉油鸡，你帮我买只酱油回来啦）

粤语内部又分为好几种地方话和次方言：

广东境内有广府话、四邑话、高阳话、吴化话、连山话等，广西境内有梧州话、南宁话、钦州话、玉林话等。这些次方言有的比较接近，彼此可以交际，如广府话与梧州话、南宁话；也有些差别较大，彼难以交际，如四邑话与玉林话。

次方言的产生是由于以前交通落后，彼此相对隔绝而逐渐形成的，今天交通发达，更重要的是广播电视媒体发达，而广东和港澳的媒体基本上都是使用粤语，这就促进了广州话的传播，促使其他次方言向广州话靠拢。

豉油和酱油的区别是什么 豉油和酱油的区别是啥

1、原料不同

豉油：就是“酱油”。“豉油”是粤语对“酱油”的叫法。豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成，用于单独的拌调。

酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。

酱油制造等级：酱油分头抽(出酱油时的头道，质量高)、生抽、老抽;生抽、老抽又有从高到底分级，只是特点不同、用途有异。酱油一般只分生抽，老抽。其他的如蒸鱼豉油，宴会酱油，捞面酱油，都是酱油加了些其他的鲜味剂，配料的增鲜、增色、增浓品种。而所说的蒸鱼豉油，应该是指较好的生抽。

2、用法不同

豉油：是专门蒸鱼用的，比一般的生抽味道要好。

宴会酱油：并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用。

草菇酱油：由大豆与草菇提取液一起进行微生物发酵制成。它虽不属于纯粹的大豆或小麦发酵制品，但具有草菇的鲜美和营养价值;维生素b2酱油添加了维生素b2，可预防维生素b2缺乏症。

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