艽菜馅饺子怎样做(韭菜馅饺子的做法)

艽菜馅饺子怎样做

材料：肉馅500克、艽菜1斤、白面1斤、盐少许、蚝油适量、花椒油少许、鸡精适量、葱2根。

做法如下：

.艽菜肉馅放入调味品搅拌均匀备用；将醒好的面揉成圆团用刀切成小块；把切成小块的面压板擀成圆形；将艽菜馅放在饺子皮中间四周捏紧；把水烧开饺子放入锅里煮10分钟；开锅后用凉水浇一下继续煮5分钟；关火后把饺子捞出装盘。

韭菜馅饺子的做法

韭菜馅饺子的做法如下：

主料：澳麦粉300克、韭菜500克、鸡蛋3个、虾仁100克、方便面半包、黑木耳适量。

辅料：油适量、盐适量。

步骤：

1、先将面粉倒入盆里，分次加入适量水，先用筷子搅拌成絮状。用手将面絮揉成比较硬的面团，俗话说“硬饺子软饼”，包饺子的面团，越硬越好。

揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，再次搓揉面团，反复三次，这样面团就变得光滑细腻了。将面团搓成长条后切成小剂子，撒上面粉防粘，稍微按扁后擀成圆片备用。

2、馅料准备：韭菜洗净后沥干，切碎放入盆里，倒入少许油，用筷子将韭菜拌匀，用油锁住切口，这样就能减少菜汁的流失。

3、方便面用擀面杖碾碎不要太碎家里没有方便面用馒头也行馒头得用凉的最好干一点用手碾碎。锅中放油，量差不多是炒菜的两倍，放进去方便面炸出焦黄色，关火放入两个鸡蛋搅碎。该步骤材料需要放凉。

4、完全晾凉后放入切好的木耳碎，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋搅拌均匀，增加饺子馅的粘性。馅料里根据个人口味放盐拌匀，准备开包吧。

5、取一片饺子皮，舀起一勺三鲜馅放在饺子皮中间，将饺子皮对折。

6、饺子皮中间捏紧，用双手的大拇指和食指用力将两边捏紧粘连就可以了。捏的时候稍微用点力，边缘一定要粘紧了。

7、一只手拍照，只能一只手示范了，大家脑补右手的姿势，跟左手一样。

8、饺子全部都包好了，可以准备煮了。一次如果包很多，可以在底部撒点干面粉，连盘子端入冰箱中冷冻起来，饺子变硬后用保鲜袋装起来即可。

9、烧开一锅水，淋入几滴油防粘，汤里再撒入少许盐，煮出来的饺子劲道不破皮。

10、葱姜蒜末和油辣椒都放入碗中。加入一勺生抽。烧开两勺油，倒在酱料中激出香味。饺子煮熟后舀入两勺煮饺子的水调匀即成汤汁，将煮好的饺子放入汤汁中即可上桌了。

韭菜水饺馅的做法

韭菜饺子馅的步骤：

主料：面粉400克、韭菜400克、鸡蛋5个、火腿肠1根。

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量。

1、面粉加入适量的水合成面团盖上保鲜膜饧着。

2、韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟，投洗干净，控净水分。

3、鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些。

4、韭菜切碎。

5、加入适量的色拉油拌匀，这一步很关键哦，然后再添加配料拌馅，韭菜馅就不会出水了。

6、火腿肠切碎，所有食材加入盆中。

7、加入五香粉、盐搅拌均匀。

8、根据自己喜好的大小包饺子。

9、锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处。

10、出锅装盘。

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