茭白什么营养

茭白什么营养

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用；嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 具体营养如下：

1、利尿止渴、解酒毒： 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、补虚健体： 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，

茭白有什么营养价值

泻火除烦、化浊降脂、通乳茭白营养价值丰富，每100克茭白中含有膳食纤维1.9克，维生素E约0.99mg，含有钾约209mg，一般人均可食用，尤其适宜高血压，黄疸肝炎患者及产后乳汁缺乏的妇女食用。茭白具有利尿，除烦热，通乳的功效。茭白中含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，所以在吃之前最好用开水焯一下，可以降低草酸含量。同时脾胃虚寒，腹泻的人也不建议食用。

茭白的营养价值

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茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。

减肥美容

茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

茭白的做法

茭白炒肉片

（1）准备茭白2根，肉片、盐、料酒、姜片、酱油、水、葱花适量。

（2）肉片用盐，料酒腌制15分钟待用。

（3）茭白洗净，剥去皮去根切片。

（4）锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用。

（5）锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水。

（6）然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘。

茭白炒肉丝

（1）准备茭白5两，肉丝3两，大蒜4瓣，红辣椒1个，其它调味品适量。

（2）肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿。

（3）茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆。

（4）大蒜剁成蓉待用。

（5）热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可。

茭白炒鸡蛋

（1）准备鸡蛋2个，茭白150g，红椒、葱末、盐、鸡精适量。

（2）鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末。

（3）锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用（鸡蛋结块即可，不要炒的太老）。

（4）锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

油焖茭白

（1）准备茭白、生抽、白糖、盐、料酒、八角、芝麻油适量。

（2）茭白削去根部那一截的外皮，切小块。

（3）锅中放适量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皱，这一步是好吃的关键。

（4）生抽少许，白糖、盐、八角，炒匀。

（5）放一点料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒即可。

（6）出锅前滴几滴芝麻油。

炒茭白

（1）准备茭白1根，红椒、青椒、蒜、盐、生抽适量。

（2）茭白洗净，切成小条。

（3）红、青椒切条。

（4）锅内热油，放入茭白、红青椒、蒜快速翻炒，调入盐及生抽炒匀出锅即可。

茭白烧排骨

（1）准备茭白两根，排骨300克，葱、姜、辣椒适量，料酒2大匙，糖1/2大匙，生抽3大匙，老抽2大匙。盐1小匙，鸡精1小匙。

（2）茭白去皮切小块，葱、姜、辣椒改刀切片，排骨洗净过水焯，焯时加料酒去腥。

（3）炒锅倒油，放葱、姜、辣椒煸出香味，放焯好排骨翻炒。

（4）依次加入糖、生抽、老抽，最后加入清水。

（5）开锅后加盐调味。

（6）放茭白，盖上锅盖焖制30分钟，直制汤靠干。

（7）出锅前放鸡精即可。

茭白毛豆鸡丁

（1）准备茭白两大根，毛豆半碗，鸡脯肉两块，红尖椒一个，盐、生抽、水淀粉适量。

（2）茭白两大根，毛豆半碗，鸡脯肉两块，红尖椒一个切丁，鸡肉用盐，生抽，水淀粉抓捏均匀，略腌渍。

（3）毛豆先水焯一下。

（4）热锅凉油将鸡丁划溜变色即盛出。

（5）茭白下锅翻炒，加入毛豆，烹少许水先将这两样基本炒熟，并加点盐先入入味，毛豆比较难入味。

（6）然后下鸡丁，红椒粒，加一勺蚝油，翻炒片刻就可起锅。

糖醋茭白

（1）准备茭白、葱末、蒜末、葱、胡萝卜丁、美极酱油、鸡精、白糖、米醋、麻油适量。

（2）茭白去皮，如锅焯熟捞出用冰水浸泡，然后切成条。

（3）把所有的调料加葱末和蒜末搅拌均匀，然后把茭白放入，浸泡入味10分钟后,把茭白均匀的摆放在盘中。

（4）把葱花和胡萝卜丁撒在茭白上，淋少许的麻油在上面，即可食用。

三丝茭白

（1）准备茭白750克，胡萝卜25克，香菇25克，火腿15克，红、绿青椒25克，熟猪油50克，盐2克，葱、姜、料酒、味清、高汤、湿淀粉各少许。

（2）将茭白剥去外皮，切成4厘米长的段，再片成3厘米宽的薄片；胡萝卜、香菇、火腿切成6厘米长的细丝，分成10等份。待用；青、红椒切长丝；葱姜切细丝，分成10等分。

（3）将茭白片平放，放上1份三丝料，再加上葱姜丝，卷成卷，用根青、红椒丝将茭白卷捆好待用。

（4）炒锅上火，放熟猪油烧热，下入茭白卷煎透，烹入料酒，加高汤、盐、味精煨2～3分钟，待入味后收浓汤汁，捞出茭白卷盛入盘内。

（5）锅内汤汁放湿淀粉和明油炒透，趁热淋在茭白卷上即成。

茭白的注意事项

茭白的宜忌

（1）更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

（2）不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

食用茭白需注意

（1）茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

（2）茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

（3）如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

（4）由于茭白含有草酸，会影响身体对钙质的吸收，不宜一次大量食用。

（5）茭白适宜与牛肉搭配，不宜与豆腐和蜂蜜搭配。

食物相克表

与茭白「相克」的食物 豆腐 茭白 茭白与豆腐一起食用，很容易形成结石，对健康不利。 与茭白「搭配」的食物 鸡肉 茭白 二者同食有开胃解酒的功效，适宜食欲不佳及醉酒者食用。 辣椒 茭白 二者同食有开胃和中的功效，适用于食欲不振、口淡乏味等病症。 猪蹄 茭白 二者搭配做汤具有通经发乳的功效，适用于产后乳少的产妇食用。 蘑菇 茭白 茭白可解热毒、除烦渴，配以补气益胃、理气化痰的蘑菇，可增进食欲，而且还有助消化、化痰宽中的功效。 上一页 全文完(共 14162 字) 展开全部内容

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